Арби Масала

🛒 Ингредиенттер

• Таро тамырлары (Арби) 500 г · 560 ккал
• Өсімдік майы 55 г · 486 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Қызанақ 150 г · 27 ккал
• Имбирь-сарымсақ пастасы 15 г · 17 ккал
• Жасыл чили бұрышы 10 г · 4 ккал
• Ұнтақталған кориандр 10 г · 30 ккал
• Куркума ұнтағы 5 г · 18 ккал
• Қызыл бұрыш ұнтағы 5 г · 16 ккал
• Ұнтақталған зире 5 г · 19 ккал
• Кептірілген манго ұнтағы (Амчур) 5 г · 16 ккал
• Гарам Масала 5 г · 15 ккал
• Ажвайн тұқымдары 2 г · 6 ккал
• Балғын кориандр жапырақтары 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Таро тамырларын (арби) жуыңыз, қабығын аршып, жұмсарғанша, бірақ әлі тығыз болғанша, шамамен 10-15 минут қайнатыңыз. Суын төгіп, суытып, оларды 1 дюйм қалыңдықтағы дөңгелектерге немесе жартыларға кесіңіз.
2. Табаға орташа отта 2 ас қасық майды қыздырыңыз. Қайнатылған арби кесектерін алтын-қоңыр түске айналып, сәл қытырлақ болғанша аздап қуырыңыз, содан кейін бөлек ыдысқа алыңыз.
3. Сол табаға қалған майды қосып, қыздырыңыз. Ажвайн тұқымдарын қосып, олардың сықырлауын күтіңіз.
4. Турап дайындалған пияз бен жасыл чили бұрышын қосып, пияз мөлдір және ашық алтын түсті болғанша қуырыңыз.
5. Имбирь-сарымсақ пастасын қосып, шикі иісі кеткенше тағы бір минут қуырыңыз.
6. Турап дайындалған қызанақ, ұнтақталған кориандр, куркума ұнтағы, қызыл бұрыш ұнтағы және ұнтақталған зирені қосыңыз. Қызанақ жұмсарғанша және май масаладан бөліне бастағанша пісіріңіз.
7. Қуырылған арби кесектерін кептірілген манго ұнтағы (амчур) мен гарам масаламен бірге табаға қайта салыңыз. Арбиді дәмдеуіш қоспасымен біркелкі жабу үшін жақсылап араластырыңыз.
8. Дәмдер араласқанша, баяу отта 5-7 минут пісіріңіз, араластырып тұрыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
9. Жаңа кориандр жапырақтарымен безендіріп, роти, парата немесе күрішпен ыстық күйінде ұсыныңыз.