Арроз кон Гандулес (Көгершін бұршақ қосылған күріш)

🛒 Ингредиенттер

• Ұзын дәнді ақ күріш 360 г · 1296 ккал
• Консервіленген көгершін бұршағы, суы ағызылған 250 г · 225 ккал
• Шошқа етінің кеудесі, текшелеп туралған 100 г · 500 ккал
• Зәйтүн майы 28 г · 252 ккал
• Пияз, орташа, текшелеп туралған 150 г · 60 ккал
• Жасыл болгар бұрышы, орташа, текшелеп туралған 150 г · 30 ккал
• Сарымсақ тістері, ұсақталған 20 г · 30 ккал
• Кинза, жаңа, туралған 10 г · 2 ккал
• Қызанақ соусы 225 г · 45 ккал
• Дәнексіз жасыл зәйтүндер, пиментомен, туралған 40 г · 46 ккал
• Sazón con Achiote дәмдеуіші 5 г · 0 ккал
• Adobo әмбебап дәмдеуіші 5 г · 0 ккал
• Су немесе құрамында натрий аз тауық сорпасы 720 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен, қалың түпті кастрюльде немесе калдерода текшелеп туралған шошқа етінің кеудесін орташа отта қытырлақ болғанша және майы ерігенше қуырыңыз. Қытырлақ шошқа етінің кесектерін алып, бөлек қойыңыз, еріген майды кастрюльде қалдырыңыз.
2. Майға зәйтүн майын (қажет болса) қосып, текшелеп туралған пиязды, жасыл болгар бұрышын және ұсақталған сарымсақты жұмсарғанша және хош иіс шыққанша 5-7 минут қуырыңыз. Бұл софрито негізін құрайды.
3. Туралған жаңа кинзаны, қызанақ соусын, көгершін бұршағын, дәнексіз жасыл зәйтүнді, Sazón con Achiote дәмдеуішін және Adobo әмбебап дәмдеуішін қосыңыз. 2-3 минут пісіріңіз, дәмдері араласуы үшін мезгіл-мезгіл араластырып тұрыңыз.
4. Кастрюльге шикі ұзын дәнді ақ күрішті қосып, әрбір дәнді софрито қоспасымен жабу үшін жақсылап араластырыңыз. Суды немесе тауық сорпасын құйыңыз, күріш пен бұршақты жабатындай мөлшерде екеніне көз жеткізіңіз.
5. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты ең төменгі деңгейге түсіріп, қақпағын тығыз жауып, 20-25 минут қайнатыңыз немесе барлық сұйықтық сіңіп, күріш жұмсарғанша пісіріңіз. Осы уақыт ішінде қақпақты көтермеңіз.
6. Піскен соң, кастрюльді оттан алып, қақпағын жауып 5-10 минут демалыңыз. Күрішті шанышқымен абайлап қопсытыңыз, бөлек қойылған қытырлақ шошқа етінің кесектерін қосыңыз, содан кейін жылы күйінде ұсыныңыз.