Спаржа қосылған ризотто

🛒 Ингредиенттер

• Арборио күріші 75 г · 260 ккал
• Спаржа 100 г · 20 ккал
• Шалот пиязы 20 г · 15 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Зәйтүн майы 5 г · 45 ккал
• Құрғақ ақ шарап 28 г · 25 ккал
• Көкөніс сорпасы 250 г · 10 ккал
• Пармезан ірімшігі 15 г · 60 ккал
• Тұзсыз сары май 10 г · 70 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Спаржаны дайындаңыз: қатты ұштарын сындырып, ұштарын (шамамен 2-3 см) кесіп, бір жаққа қойыңыз; қалған сабақтарды жұқалап кесіңіз.
2. Кастрюльге көкөніс сорпасын қайнатып, баяу отта жылы ұстаңыз.
3. Үлкен, қалың түпті табада зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Жұқа туралған шалот пиязын мөлдір болғанша, шамамен 3-4 минут қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Табаға Арборио күрішін қосып, шеттері мөлдір болғанша, 1-2 минут үнемі араластыра отырып қуырыңыз.
5. Ақ шарапты құйып, күріш толығымен сіңіргенше араластырыңыз.
6. Туралған спаржа сабақтарын күрішке қосып, 2 минут пісіріңіз.
7. Жылы сорпаны бір қасықтан қосып, әрбір қосылған мөлшер сіңгенше үнемі араластырып отырыңыз. Бұл процесс шамамен 15-20 минутқа созылады.
8. Ризотто дайын болғанға дейін шамамен 5 минут бұрын (күріш дерлік әл денте болған кезде), қалдырылған спаржа ұштарын табаға қосыңыз.
9. Күріш кремді және әл денте болғаннан кейін, табаны оттан алыңыз. Сары май мен үгітілген Пармезан ірімшігін толығымен еріп, біріккенше араластырыңыз; тұз және жаңа тартылған қара бұрышпен дәмдеңіз.
10. Ризоттоны 2-3 минут тұрғызып, содан кейін бірден дастарханға ұсыныңыз.