Арпа рисоттосы

🛒 Ингредиенттер

• Арпа жармасы 50 г · 175 ккал
• Көкөніс сорпасы 250 г · 13 ккал
• Зәйтүн майы 5 г · 45 ккал
• Шалот пиязы 20 г · 8 ккал
• Сарымсақ 3 г · 4 ккал
• Құрғақ ақ шарап 20 г · 16 ккал
• Кремини саңырауқұлақтары 50 г · 11 ккал
• Пармезан ірімшігі, үгітілген 10 г · 39 ккал
• Тұзсыз сары май 5 г · 36 ккал
• Жаңа петрушка, туралған 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен, қалың түпті кастрюльде немесе голланд пешінде орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Жіңішке туралған шалот пиязын қосып, 3-5 минуттай жұмсарғанша пісіріңіз, содан кейін ұсақталған сарымсақты қосып, хош иісі шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
2. Туралған кремини саңырауқұлақтарын кастрюльге қосып, суы шығып, қыза бастағанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
3. Арпа жармасын қосып, 2-3 минут қуырыңыз, әрбір дәннің май мен хош иісті заттармен қапталғанына көз жеткізіңіз.
4. Құрғақ ақ шарапты құйып, толығымен буланғанша араластырыңыз, кастрюльдің түбіндегі қызарған кесектерді қырып алыңыз.
5. Ыстық көкөніс сорпасын бір-бір ожаудан қосып, жиі араластырыңыз. Әрбір қосылған сорпа арпаға толықтай сіңгенше күтіп, келесі бөлігін қосыңыз.
6. Бұл процесті 35-40 минут жалғастырыңыз, немесе арпа аздап шайнайтындай жұмсақ (аль денте) және рисотто кілегейлі консистенцияға ие болғанша. Сізге бүкіл сорпа қажет болмауы мүмкін.
7. Кастрюльді оттан алыңыз. Тұзсыз сары май мен үгітілген Пармезан ірімшігін толығымен араластырыңыз, бұл рисоттоға қосымша кілегейлі дәм береді. Дәміне қарай қара бұрышпен дәмдеңіз.
8. Дереу дастарханға ұсыныңыз, үстіне жаңа туралған петрушкамен безендіріңіз.