Трескадан жасалған брандад

🛒 Ингредиенттер

• Тұздан тазартылған треска филесі 75 г · 60 ккал
• Қосымша таза зәйтүн майы 35 г · 315 ккал
• Бүтін сүт 40 г · 23 ккал
• Сарымсақ түйірі 4 г · 6 ккал
• Қайнатылған және қабығы аршылған картоп 50 г · 44 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен, туралған 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тұздалмаған тресканы қолдансаңыз, оны 24-48 сағат бойы суық суға салып қойыңыз, артық тұзды кетіру үшін суды бірнеше рет ауыстырыңыз. Содан кейін тұздан тазартылған тресканы суға немесе сүтке 10-15 минут қайнатып, жұмсарғанша пісіріңіз, содан кейін суын төгіп, терісін және сүйектерін алып тастап, үгітіңіз.
2. Картопты өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін қабығын аршып, жақсылап езіңіз. Бөлек кастрюльде сүтті және ұсақталған сарымсақ түйірін ақырын жылытыңыз.
3. Үлкен қалың түпті кәстрөлге немесе шойын қазанға үгітілген треска мен езілген картопты қосыңыз. Жылытылған сүтті (сарымсақты сүзгіден өткізіп) және зәйтүн майын кезектестіріп, ағаш қасықпен немесе қалақшамен қатты араластыра отырып, біртіндеп қосыңыз.
4. Қоспа ашық түсті, кілегейлі және эмульсияланған, тегіс, үлпілдек пюреге ұқсас болғанша, төмен отта қатты араластыруды жалғастырыңыз. Бұл 10-15 минутқа созылуы мүмкін.
5. Брандадты талғамына қарай тұзбен және жаңадан тартылған қара бұрышпен дәмдеңіз. Туралған жаңа піскен ақжелкенді араластырыңыз.
6. Қытырлақ нанмен немесе крекермен жылы күйінде ұсыныңыз. Қытырлақ үстіңгі қабат үшін брандадты пешке төзімді ыдысқа жайып, 200°C (400°F) температурада 10-15 минут, аздап алтын түсті болғанша пісіруге болады.