Баттернат асқабақ ризоттосы

🛒 Ингредиенттер

• Баттернат асқабақ, пісірілген 70 г · 27 ккал
• Арборио күріші 49 г · 176 ккал
• Көкөніс сорпасы 175 г · 6 ккал
• Пияз 21 г · 8 ккал
• Сарымсақ 1 г · 2 ккал
• Құрғақ ақ шарап 14 г · 11 ккал
• Пармезан ірімшігі, үгітілген 11 г · 42 ккал
• Тұздалмаған сары май 6 г · 41 ккал
• Зәйтүн майы 3 г · 29 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Баттернат асқабақтың қабығын аршып, 1,5 см текшелерге тураңыз. Үлкен табада орташа отта бір ас қасық зәйтүн майын қыздырып, асқабақты қосыңыз және жұмсақ әрі сәл карамельденгенше 8-10 минут пісіріңіз; бөлек қойыңыз.
2. Дәл сол табада сары майдың жартысын ерітіп, туралған пиязды қосыңыз. Жұмсақ және мөлдір болғанша 5-7 минут қуырыңыз, содан кейін ұсақталған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
3. Табаға Арборио күрішін қосып, дәндерінің шеттері мөлдір болғанша 1-2 минут, үнемі араластырып қуырыңыз.
4. Ақ шарапты құйып, толығымен буланғанша араластырыңыз. Жылы көкөніс сорпасын бір-бір ожаудан қосып, үздіксіз араластырып, келесі бөлікті қоспас бұрын әр қосылған сорпаның сіңуін күтіңіз.
5. Бұл процесті 20-25 минут жалғастырыңыз, күріш аль денте болғанша және ризотто кремді болғанша. Пісірілген баттернат асқабақты араластырыңыз.
6. Табаны оттан алып, қалған сары май мен үгітілген Пармезан ірімшігін толығымен ерігенше араластырыңыз. Дәміне қарай тұз және жаңа тартылған қара бұрышпен дәмдеңіз.
7. Баттернат асқабақ ризоттосын дереу беріңіз, қалауыңыз бойынша бірнеше жас жалбыз жапырақтарымен немесе қосымша үгітілген Пармезанмен безендіріңіз.