Чоле Чавал (Нут карри күрішпен)

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген ноқат 135 г · 148 ккал
• Басмати күріші 180 г · 208 ккал
• Пияз 60 г · 24 ккал
• Қызанақ 120 г · 22 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 6 г · 7 ккал
• Жасыл чили бұрышы 3 г · 1 ккал
• Чоле масала ұнтағы 6 г · 16 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Ұнтақталған кориандр 3 г · 8 ккал
• Зира ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 1 г · 4 ккал
• Амчур (кептірілген манго ұнтағы) 1 г · 3 ккал
• Өсімдік майы 12 г · 106 ккал
• Жаңа кориандр 3 г · 1 ккал
• Су (Чоле тұздығы үшін) 45 г · 0 ккал
• Өсімдік майы/Сарымай (күріш үшін) 3 г · 26 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген ноқатты түнде суға салып қойыңыз. Келесі күні ноқатты суынан ағызып, шайыңыз, содан кейін жаңа суда жұмсарғанша қайнатыңыз; пісіру суының бір бөлігін сақтап қойыңыз.
2. Чоле үшін: Табаға өсімдік майын қыздырыңыз, содан кейін туралған пиязды алтын түске енгенше қуырыңыз.
3. Зімбір-сарымсақ пастасы мен жасыл чили қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз. Туралған қызанақтарды қосып, олар жұмсарып, майы бөлінгенше пісіріңіз.
4. Чоле масала, куркума, кориандр, зира, қызыл чили және амчур ұнтақтарын қосып, хош иіс шыққанша бір минут пісіріңіз. Қайнатылған ноқатты, сақталған пісіру суын және жаңа суды қосыңыз; қайнатыңыз.
5. Тұзбен дәмдеңіз, содан кейін отты азайтып, чолені 15-20 минут бұқтырыңыз, сонда дәмі араласып, тұздығы қоюланады. Кремді текстура үшін ноқаттың кейбірін аздап езіңіз.
6. Чавал үшін: Басмати күрішін суы мөлдір болғанша мұқият шайыңыз. Кастрюльге май немесе сарымайды қыздырып, күрішті қосып, бір минут қуырыңыз.
7. Күрішке су мен тұз қосып, қайнатыңыз, содан кейін қақпағын жауып, отты баяу етіңіз. 10-12 минут пісіріңіз, су сіңіп, күріш үлпілдек болғанша; 5 минут тұрғызыңыз.
8. Чолені жаңа кориандрмен безендіріңіз. Ыстық чоле карриді үлпілдек басмати күрішімен бірге ұсыныңыз.