Конгре

🛒 Ингредиенттер

• Құрғақ қара бұршақ 45 г · 158 ккал
• Ұзын дәнді ақ күріш 75 г · 274 ккал
• Сары пияз 28 г · 11 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 30 г · 8 ккал
• Сарымсақ тістері 5 г · 8 ккал
• Зәйтүн майы 7 г · 62 ккал
• Ұнтақталған зире 1 г · 2 ккал
• Кептірілген орегано 0 г · 1 ккал
• Лавр жапырағы 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қара бұршақты мұқият жуып, түнде немесе кем дегенде 4 сағат суға салып қойыңыз. Салқындатқан суын төгіңіз.
2. Суға батырылған бұршақты үлкен кастрюльге 6 кесе таза су және лавр жапырағымен бірге салыңыз; қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 60-90 минут бойы жұмсарғанша бұқтырыңыз. Пісіру суын төкпеңіз.
3. Бұршақтар бұқтырылып жатқанда, пиязды, жасыл болгар бұрышын және сарымсақты софрито үшін ұсақтап тураңыз.
4. Бөлек үлкен кастрюльде немесе қазанда орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған пияз бен болгар бұрышын 5-7 минут бойы жұмсарғанша қуырыңыз.
5. Кастрюльге ұсақталған сарымсақ пен ұнтақталған зире қосыңыз, хош иісі шыққанша тағы 1-2 минут пісіріңіз.
6. Кептірілген орегано мен піспеген ұзын дәнді ақ күрішті араластырыңыз, күрішті 2-3 минут бойы аздап мөлдір болғанша қуырыңыз.
7. Піскен қара бұршақтың 4 кесесін оның пісіру суының 4 кесесімен бірге күріш пен софритоға мұқият қосыңыз. Тұзды қосып, жақсылап араластырыңыз.
8. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты төмендетіп, қақпағын тығыз жауып, 20-25 минут бойы бұқтырыңыз немесе барлық сұйықтық сіңіп, күріш жұмсарғанша пісіріңіз.
9. Оттан алып, қақпағы жабық күйінде 5-10 минут тұрғызыңыз. Дастарханға берер алдында шанышқымен араластырыңыз.