Көкөністі кускус

🛒 Ингредиенттер

• Орташа ұнтақты кускус 30 г · 104 ккал
• Зәйтүн майы 6 г · 53 ккал
• Сары пияз 30 г · 12 ккал
• Сарымсақ тілімдері 2 г · 3 ккал
• Сәбіз 40 г · 16 ккал
• Цуккини 40 г · 6 ккал
• Шалғам 40 г · 11 ккал
• Мускатты асқабақ 40 г · 16 ккал
• Консервіленген бұршақ, суы ағызылған 40 г · 52 ккал
• Қызанақ пастасы 4 г · 3 ккал
• Көкөніс сорпасы 100 г · 4 ккал
• Дәмдеуіштер қоспасы (зира, кориандр, куркума, паприка, зімбір, қара бұрыш) 1 г · 3 ккал
• Жаңа кінза немесе ақжелкен 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Көкөністерді дайындаңыз: Пияз бен сарымсақты аршып, ұсақтап тураңыз. Сәбізді, шалғамды және мускатты асқабақты ірі, шамамен 5 см кесектерге тураңыз. Цуккиниді сәл кішірек кесектерге кесіңіз.
2. Хош иісті заттарды қуырыңыз: Үлкен кастрюльде немесе кускус қайнатқыштың астыңғы бөлігінде зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсарғанша және мөлдір болғанша 5-7 минут қуырыңыз. Туралған сарымсақ пен дәмдеуіштер қоспасын қосып, 1 минут хош иісі шыққанша пісіріңіз.
3. Бұқтырманы дайындаңыз: Қызанақ пастасын, содан кейін сәбізді, шалғамды, мускатты асқабақты және суы ағызылған бұршақты қосыңыз. Көкөніс сорпасын құйып, содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
4. Көкөністерді бұқтырыңыз: Қоспаны қайнағанға дейін жеткізіңіз, содан кейін отты азайтып, қазанның қақпағын жауып, қаттырақ көкөністер жұмсара бастағанша шамамен 20-30 минут бұқтырыңыз.
5. Кускус дайындаңыз: Көкөністер бұқтырылып жатқанда, құрғақ кускусты үлкен ыдысқа салыңыз. Сәл зәйтүн майын құйып, содан кейін саусақтарыңызбен ысқылап, дәндерін бөліңіз. Тең көлемде ыстық су немесе көкөніс сорпасын қосып, қақпағын жауып, сұйықтық толығымен сіңгенше 5-10 минут тұрғызыңыз.
6. Көкөністер мен кускусты аяқтаңыз: Цуккиниді көкөніс бұқтырмасына қосып, барлық көкөністер жұмсарғанша тағы 10-15 минут пісіріңіз. Кускусты шанышқымен үгітіп, содан кейін оны кускус қайнатқыштың үстіңгі бу ыдысына (егер қолдансаңыз) ауыстырыңыз және қайнап тұрған көкөніс бұқтырмасының үстінде 10-15 минут буда пісіріңіз, немесе жай ғана жұмсақ кускусты бұқтырмамен бірге беріңіз.
7. Дастарқанға ұсыну: Хош иісті көкөніс бұқтырмасын жұмсақ кускустың үстіне немесе жанына мол етіп салыңыз. Жаңа кінза немесе ақжелкенмен безендіріңіз. Ыстық күйінде, қалауыңызша қосымша ащылық үшін харриссамен бірге беріңіз.