Кубалық Қара Бұршақ

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген қара бұршақ 450 г · 1520 ккал
• Зәйтүн майы 45 г · 405 ккал
• Сары пияз 200 г · 80 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 150 г · 30 ккал
• Сарқылмаған сарымсақ 20 г · 30 ккал
• Лавр жапырақтары 2 г · 5 ккал
• Ұнтақталған зира 4 г · 15 ккал
• Кептірілген орегано 2 г · 5 ккал
• Ақ сірке суы 30 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген қара бұршақты мұқият жуып, түнде немесе кем дегенде 8 сағат суға батырыңыз; қолданар алдында суын төгіп, қайтадан жуыңыз.
2. Үлкен кастрюльге суға жібітілген бұршақтарды жаңа сумен шамамен 5 см жабатындай етіп салыңыз да, бір лавр жапырағын қосыңыз. Қайнаған соң отты азайтып, бұршақтар жұмсарғанша 60-90 минут бұқтырыңыз.
3. Бұршақ қайнап жатқанда, софритоны дайындаңыз: бөлек табаға орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған сары пияз бен жасыл болгар бұрышын қосып, 8-10 минут жұмсарғанша қуырыңыз.
4. Туралған сарымсақ, ұнтақталған зира және кептірілген ореганоны қосып, сарымсақты күйдіріп алмау үшін тағы 2 минут хош иіс шыққанша пісіріңіз.
5. Бұршақтар жұмсарған кезде, кастрюльден шамамен 1 кесе бұршақ пен аздап қайнаған сұйықтықты алыңыз; оларды шанышқымен немесе картоп езушімен аздап езіңіз, содан кейін езілген қоспаны тұздықты қоюландыру үшін кастрюльге қайта салыңыз.
6. Дайындалған софрито қоспасын, ақ сірке суын және бір шымшым қантты (егер қолдансаңыз) бұршақ салынған кастрюльге қосыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіру үшін жақсылап араластырыңыз.
7. Дәмдердің араласып, тұздықтың қоюланғанынша бұршақтарды тағы 30-40 минут бұқтырыңыз; дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
8. Дастарқанға қояр алдында лавр жапырақтарын алып тастаңыз. Дәстүр бойынша ақ күрішпен бірге ыстық күйінде ұсыныңыз, қажет болса жаңа кинзамен безендіріңіз.