Дал Дхокли
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (148 г)
🔥 505ккал
🥩 20Ақуыз
🥑 18Май
🍞 72Көмірсу
Талшық: 12 г Қант: 8 г Қаныққан майлар: 6 г Тұз: 2 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Тур дал (Көгершін бұршақ) 200 г · 680 ккал
- Бүтін бидай ұны 120 г · 408 ккал
- Нут ұны (Бесан) 20 г · 77 ккал
- Жержаңғақ 30 г · 170 ккал
- Өсімдік майы 45 г · 405 ккал
- Жаңа зімбір 10 г · 8 ккал
- Сарымсақ 15 г · 22 ккал
- Тамаринд пастасы 15 г · 36 ккал
- Жасыл чили бұрышы 10 г · 4 ккал
- Карри жапырақтары 5 г · 2 ккал
- Қыша дәндері 5 г · 25 ккал
- Зире дәндері 5 г · 19 ккал
- Асафетида (Хинг) 0 г · 0 ккал
- Куркума ұнтағы 5 г · 18 ккал
- Қызыл чили ұнтағы 5 г · 16 ккал
- Дәміш ұнтағы 5 г · 15 ккал
- Гарам масала 2 г · 7 ккал
- Джаггери 30 г · 115 ккал
- Жаңа кориандр жапырақтары 10 г · 2 ккал
- Ажгон дәндері (Аджван) 2 г · 11 ккал
👨🍳 Дайындау
- Түр далды мұқият жуып, 30 минут суға жібітіңіз. Суын төгіп, содан кейін далды жеткілікті мөлшерде таза сумен және бір шымшым куркумамен жұмсақ және ботқа тәрізді болғанша қысыммен пісіріңіз (шамамен 3-4 ысқырық).
- Дхокли үшін толық бидай ұнын, нут ұнын, ажгон тұқымын, қызыл чили ұнтағын, куркуманы, аздаған майды және тұзды ыдыста араластырыңыз. Қажетінше су қосып қатты қамыр илеңіз, содан кейін 15 минут демалдырыңыз.
- Үлкен кастрюльде немесе табада майды қыздырып, дәмдеуіштерді дайындаңыз. Қыша дәндерін және зире дәндерін қосыңыз; олар шатырлап шыққаннан кейін, асафетиданы, карри жапырақтарын, туралған жасыл чилиді, үгітілген зімбірді және майдаланған сарымсақты қосыңыз.
- Бір минут қуырып, хош иісі шыққанда, қызыл чили ұнтағын, дәміш ұнтағын, куркума ұнтағын және жержаңғақты қосыңыз. Жақсылап араластырып, содан кейін пісірілген және езілген далды 3-4 стакан сумен бірге қоюлығын реттеу үшін қосыңыз.
- Далды қайнатыңыз, содан кейін тамаринд пастасын, джаггериді, гарам масаланы және дәміне қарай тұзды қосыңыз. Дәмдері араласқанша 5-7 минут баяу отта қайнатыңыз.
- Дхокли қамырын жұқа етіп жайып, кішкене ромб немесе шаршы пішіндерге кесіңіз. Дхокли бөліктерін біртіндеп қайнап тұрған далға абайлап тастаңыз.
- Шамамен 10-12 минут пісіріңіз, немесе дхокли жұмсақ және толық піскенше. Ыстық күйде дастарханға ұсыну алдында жаңа кориандр жапырақтарымен безендіріңіз.
