Дал Фара

🛒 Ингредиенттер

• Чана дал (жарма бұршақ), құрғақ 100 г · 340 ккал
• Күріш ұны 200 г · 720 ккал
• Жасыл чили бұрышы 5 г · 2 ккал
• Имбирь 10 г · 8 ккал
• Зире тұқымдары 6 г · 23 ккал
• Куркума ұнтағы 2 г · 7 ккал
• Асафетида (Хинг) 1 г · 3 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 270 ккал
• Қыша тұқымдары 3 г · 15 ккал
• Карри жапырақтары 5 г · 5 ккал
• Құрғақ қызыл чили бұрыштары 2 г · 6 ккал
• Күнжіт тұқымдары 5 г · 29 ккал
• Балғын кориандр жапырақтары 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Чана далды 4-6 сағатқа немесе түнге суға салып қойыңыз; толығымен суын ағызып алыңыз. Жібітілген далды жасыл чили мен имбирьмен қоса ұнтақтап, қажет болса, аздап су қосып, қою паста жасаңыз.
2. Табаға 1 ас қасық өсімдік майын қыздырып, зире тұқымдары мен асафетиданы қосыңыз. Хош иіс шыққаннан кейін, дал пастасын, куркума ұнтағын және тұзды қосыңыз. Ылғал толық буланып, салма сәл құрғағанша пісіріңіз.
3. Қалың түпті кастрюльге су қайнатыңыз. Қайнап тұрған суға күріш ұнын және бір шымшым тұз қосыңыз, үздіксіз араластырып, тегіс, қою қамыр жасаңыз. Оттан алып, аздап суытыңыз.
4. Күріш ұны қамырын тегіс болғанша илеңіз. Қамырды да, дал салмасын да тең кішкене бөліктерге бөліңіз. Әр қамыр бөлігін жайып, ортасына бір қасық дал салмасын салып, шеттерін мөрлеп, жарты ай немесе айшық пішініне келтіріңіз.
5. Дайындалған фараны (түймештерді) бу қайнатқышта 15-20 минут бойы толық піскенше буда пісіріңіз. Олар қатты және сәл жылтыр болуы керек.
6. Қыздыру үшін, табаға қалған өсімдік майын қыздырыңыз. Қыша тұқымдарын, зире тұқымдарын, кептірілген қызыл чили бұрыштарын, асафетиданы және карри жапырақтарын қосыңыз. Оларды шыжғырып, хош иісі шыққанша қуырыңыз.
7. Буда пісірілген фараны қыздыруға, күнжіт тұқымдарымен және қажет болса, аздап тұзбен бірге қосыңыз. Барлық түймештерді тегіс жабу үшін ақырын араластырыңыз.
8. Жаңа кориандр жапырақтарымен безендіріп, тұздықпен немесе қарапайым далмен бірге ыстық күйінде ұсыныңыз.