Дал Панчмел (Бес бұршақ сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Тор дал (кесілген көгершін бұршақ) 8 г · 26 ккал
• Мунг дал (сары бұршақ) 8 г · 26 ккал
• Масур дал (қызыл жасымық) 8 г · 26 ккал
• Чана дал (бұршақ) 8 г · 28 ккал
• Урад дал (қара бұршақ) 8 г · 26 ккал
• Су 188 г · 0 ккал
• Гхи (сары май) 8 г · 67 ккал
• Зире тұқымы 1 г · 2 ккал
• Асафетида (Хинг) 0 г · 0 ккал
• Лавр жапырағы 0 г · 0 ккал
• Құрғақ қызыл бұрыш 1 г · 2 ккал
• Пияз 38 г · 15 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 4 г · 4 ккал
• Қызанақ 38 г · 7 ккал
• Куркума ұнтағы 0 г · 1 ккал
• Дәндік ұнтақ 1 г · 2 ккал
• Қызыл бұрыш ұнтағы 0 г · 1 ккал
• Гарам масала 0 г · 1 ккал
• Жаңа жапырақты кинза 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Бес бұршақты бірге жуып, кем дегенде 30 минутқа жібітіңіз, содан кейін суын толығымен төгіп тастаңыз. Қысымды қазанда жібітілген бұршақты 188 г сумен және 0,4 г тұзбен біріктіріп, 3-4 ысқырық шыққанша жұмсарғанша пісіріңіз.
2. Далға қоспа (тарка) үшін бөлек табада орташа отта 8 г сары майды қыздырыңыз. 1 г зире тұқымын, 0,1 г асафетиданы, 0,1 г лавр жапырағын және 1 г құрғақ қызыл бұрышты қосып, хош иісі шыққанша қуырыңыз.
3. 38 г туралған пиязды қосып, алтын түске енгенше қуырыңыз, содан кейін 4 г зімбір-сарымсақ пастасын араластырып, тағы бір минут пісіріңіз.
4. 38 г туралған қызанақты, қалған 0,4 г тұзды, 0,4 г куркума ұнтағын, 0,8 г дәндік ұнтақты және 0,4 г қызыл бұрыш ұнтағын араластырыңыз. Қызанақ жұмсарғанша және қоспа майын шығарғанша пісіріңіз.
5. Пісірілген бұршақты қоспаға қосып, жақсылап араластырыңыз да, қажет болса ыстық сумен қоюлығын реттей отырып, 5-7 минут бұқтырыңыз. 0,4 г гарам масаланы және 3 г жаңа жапырақты кинзаны араластырыңыз.
6. Ыстық күйінде күрішпен, ротимен немесе нанмен беріңіз.