Эфо Риро Вегетариандық

🛒 Ингредиенттер

• Жаңа шпинат 300 г · 70 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 75 г · 22 ккал
• Скотч Боннет бұрышы 5 г · 2 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Қызанақтар 100 г · 18 ккал
• Палма майы 27 г · 243 ккал
• Кремини саңырауқұлақтары 100 г · 22 ккал
• Қырыққабат бұршақтары (Иру) 7 г · 19 ккал
• Көкөніс сорпасы 50 г · 2 ккал
• Көкөніс дәмдеуіші 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қызыл болгар бұрышын, скотч боннет бұрышын, пиязды және қызанақтарды ірілеп тураңыз; содан кейін оларды тағамдық комбайнмен немесе блендермен ірі пастаға айналдырыңыз.
2. Шпинатты мұқият жуып, ірілеп турап, бөлек қойыңыз. Саңырауқұлақтарды тілімдеп дайындап қойыңыз.
3. Үлкен кастрюльде немесе голланд пешінде пальма майын орташа отта еріп, жылтырағанша қыздырыңыз; содан кейін қырыққабат бұршақтарын (иру) қосып, 1 минут қуырыңыз.
4. Блендерленген бұрыш-қызанақ пастасын кастрюльге құйып, жақсылап араластырыңыз. Көкөніс дәмдеуіш ұнтағын және көкөніс сорпасының жартысын қосыңыз.
5. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты баяуға қойып, қақпағын жауып, 15-20 минут пісіріңіз, арагідік араластырып тұрыңыз, соус негізі қоюланып, майы бетіне шыққанша.
6. Кастрюльге тілімделген саңырауқұлақтарды және қалған көкөніс сорпасын қосыңыз; жақсылап араластырып, саңырауқұлақтар жұмсарғанша тағы 5-7 минут пісіріңіз.
7. Соңында, тураған шпинатты кастрюльге қосыңыз, ол жұмсарғанша және бұқтырылған тағаммен жақсы араласқанша ақырын араластырыңыз. Тағы 3-5 минут пісіріңіз, содан кейін оттан алыңыз.
8. Эфо Рироны ыстықтай, дәстүрлі түрде фуфу (пюреленген ямс, еба немесе амала) немесе күрішпен бірге гарнир ретінде беріңіз.