Жұмыртқа Флорентин

🛒 Ингредиенттер

• Ағылшын маффині 57 г · 120 ккал
• Ірі жұмыртқалар 100 г · 155 ккал
• Жаңа шпинат 150 г · 35 ккал
• Тұзсыз сары май (шпинат үшін) 5 г · 36 ккал
• Жұмыртқа сарысы (голланд соусы үшін) 17 г · 55 ккал
• Тұзсыз сары май (голланд соусы үшін) 60 г · 430 ккал
• Жаңа лимон шырыны 5 г · 1 ккал
• Ақ сірке суы 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Голланд соусын дайындау үшін жұмыртқаның сарысын лимон шырынымен және бір шымшым тұзбен ыстыққа төзімді ыдыста, қайнап тұрған суы бар кәстрөлдің үстіне (су моншасында) қойып, қоюланып, ағарғанша араластырыңыз.
2. Ерітілген тұзсыз сары майды жұмыртқа қоспасына біртіндеп, үздіксіз араластыра отырып құйыңыз, соус эмульсияланып, кремді консистенцияға жеткенше қоюланады, содан кейін оттан алып, жылы ұстаңыз.
3. Жаңа шпинатты аз мөлшерде сары майда жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосып, артық сұйықтықты төгіңіз.
4. Кастрюльдегі суға ақ сірке суын қосып, баяу қайнатыңыз. Әр жұмыртқаны бөлек шағын ыдысқа немесе рамекинге мұқият жарыңыз.
5. Жұмыртқаларды қайнап тұрған суға абайлап салыңыз және ақуыздары қатып, сарысы әлі сұйық болғанша 3-4 минут пісіріңіз. Ойықты қасықпен алып, артық суды төгіңіз.
6. Ағылшын маффиндерін алтын қоңыр түске енгенше қуырыңыз. Қуырылған маффин жартыларын сервистік тәрелкелерге қойыңыз.
7. Әрбір маффин жартысына қуырылған шпинаттың мол бөлігін, содан кейін жаңадан пісірілген жұмыртқаны қойыңыз.
8. Әр жұмыртқаның үстіне жылы голланд соусын көптеп құйып, ең жақсы тәжірибе үшін дереу қызмет етіңіз.