Эзогелин Чорбасы (Эзо қалыңдығының сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Қызыл жасымық, кептірілген 35 г · 122 ккал
• Ұсақ булгур 8 г · 28 ккал
• Күріш 4 г · 14 ккал
• Пияз 25 г · 10 ккал
• Сарымсақ 3 г · 4 ккал
• Қызанақ пастасы 15 г · 12 ккал
• Өсімдік майы 8 г · 72 ккал
• Кептірілген жалбыз 1 г · 3 ккал
• Пул бибер (Алеппо бұрыш үлпектері) 1 г · 3 ккал
• Су немесе көкөніс сорпасы 220 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қызыл жасымықты, булгурды және күрішті су мөлдір болғанша мұздай сумен жақсылап шайыңыз; жақсылап сүртіп, бір шетке қойыңыз.
2. Үлкен кастрюльге орташа отта 4 г өсімдік майын қыздырыңыз, содан кейін туралған пиязды қосып, жұмсарғанша және мөлдір болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
3. Кастрюльге майдалап туралған сарымсақ пен қызанақ пастасын қосып, хош иіс шығып, паста сәл қарарғанша 1-2 минут араластырыңыз.
4. Жуылған жасымықты, булгурды және күрішті қосып, содан кейін суды немесе көкөніс сорпасын құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты төмендетіп, қақпағын жауып, 25-30 минут бұқтырыңыз.
5. Сорпа қайнап жатқанда, май соусын дайындаңыз: Кішкентай табада қалған 4 г өсімдік майын төмен отта ерітіңіз, кептірілген жалбыз бен пуль биберді қосып, хош иіс шыққанша 30 секунд пісіріңіз.
6. Жасымық жұмсарып, сорпа қажетті қоюлыққа жеткенде, тұзбен мол дәмдеңіз. Ыстық күйінде, хош иісті жалбыз бен пуль бибер майын құйып, жаңа лимон шырынын тамызып ұсыныңыз.