Фасолада (Грек ақ бұршақ сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Құрғақ ақ бұршақ 500 г · 1700 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Сәбіз 150 г · 60 ккал
• Балдыркөк сабақтары 100 г · 16 ккал
• Консервіленген ұсақталған қызанақ 400 г · 88 ккал
• Зәйтүн майы 74 г · 655 ккал
• Сарымсақ тістері 15 г · 22 ккал
• Лавр жапырақтары 2 г · 6 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Құрғақ ақ бұршақты шайып, түнде немесе кем дегенде 8-12 сағат бойы суық суға жібітіңіз; содан кейін суын төгіп, мұқият шайыңыз.
2. Үлкен кастрюльде жібітілген бұршақты таза сумен (шамамен 2 литр), лавр жапырақтарымен біріктіріп, қайнатыңыз; отты азайтып, 30 минут қайнатыңыз, көбігін алыңыз.
3. Бұл уақытта бөлек табада зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды, сәбізді және балдыркөкті қосып, жұмсарғанша, шамамен 8-10 минут қуырыңыз.
4. Туралған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут қуырыңыз, содан кейін ұсақталған қызанақты араластырыңыз.
5. Қуырылған көкөніс қоспасын бұршақ салынған кастрюльге құйыңыз; дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Тағы 45-60 минут қайнатуды жалғастырыңыз, немесе бұршақ өте жұмсақ болғанша және сорпа аздап қоюланғанша.
6. Лавр жапырақтарын алып тастаңыз, жаңа туралған ақжелкенді араластырыңыз және ыстық күйінде таза зәйтүн майымен және қытырлақ нан тілімімен беріңіз.