Фасолия Хамра (Сиыр еті қосылған қызыл бұршақ бұқтырмасы)

🛒 Ингредиенттер

• Құрғақ қызыл бұршақ 500 г · 1685 ккал
• Сиыр еті 700 г · 1750 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Сарымсақ 30 г · 45 ккал
• Қызанақ пастасы 140 г · 115 ккал
• Консервіленген турақталған қызанақ 800 г · 160 ккал
• Су 1000 г · 0 ккал
• Зәйтүн майы 30 г · 265 ккал
• Ұнтақталған қалампыр 2 г · 6 ккал
• Ұнтақталған қара бұрыш 2 г · 5 ккал
• Ұнтақталған кориандр 3 г · 9 ккал
• Лавр жапырақтары 2 г · 6 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Құрғақ қызыл бұршақты мұқият жуып, түнде суық суға салыңыз. Келесі күні суын төгіп, бұқтырылған бұршақты шайыңыз.
2. Сиыр етін 2,5 см текшелерге тураңыз. Үлкен кастрюльде немесе қазанда зәйтүн майын орташа-жоғары отта қыздырып, сиыр етін барлық жағынан қуырыңыз; шығарып, бөлек қойыңыз.
3. Дәл сол кастрюльге турақталған пиязды қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, хош иісі шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Қызанақ пастасын араластырып, дәмді тереңдету үшін үнемі араластыра отырып, 2-3 минут пісіріңіз. Турақталған қызанақ, қалампыр, қара бұрыш, ұнтақталған кориандр және лавр жапырақтарын қосыңыз.
5. Қуырылған сиыр етін кастрюльге қайтарыңыз, бұқтырылған және суы ағызылған бұршақты қосыңыз, барлық ингредиенттерді жабатын етіп су құйыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, кем дегенде 2 сағат бойы немесе сиыр еті мен бұршақ өте жұмсақ болғанша бұқтырыңыз.
6. Дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді (тұзды) реттеңіз. Ыстықтай, әдетте ақ күрішпен бірге, жаңа піскен ақжелкенмен безендіріп ұсыныңыз.