Фейжоада

🛒 Ингредиенттер

• Қара бұршақ (құрғақ) 63 г · 214 ккал
• Кептірілген сиыр еті (Карне Сека), гидратталған 38 г · 95 ккал
• Ысталған шұжық (Лингуиса) 31 г · 93 ккал
• Ысталған бекон, текшелеп туралған 19 г · 76 ккал
• Ысталған шошқа қабырғалары, сүйексіз 38 г · 95 ккал
• Пияз, туралған 25 г · 10 ккал
• Сарымсақ, туралған 4 г · 6 ккал
• Зәйтүн майы 4 г · 36 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген сиыр етін (карне сека) және ысталған шошқа қабырғаларын 24-48 сағат бойы суық суға салып, тұзын алу үшін бірнеше рет суын ауыстырыңыз; содан кейін оларды жұмсарғанша қайнатыңыз.
2. Қара бұршақты жеке түнде жібітіңіз; суын төгіп, содан кейін жаңа суға лавр жапырақтарымен жұмсарғанша, бірақ езілмейтіндей етіп қайнатыңыз.
3. Үлкен кастрюльде текшелеп туралған беконды қытырлақ болғанша қуырыңыз; беконды алып, майын кастрюльде қалдырыңыз.
4. Турап пісірілген пияз бен сарымсақты кастрюльге қосып, хош иісі шығып, мөлдір болғанша пісіріңіз.
5. Қайнатылған қара бұршақты (пісіру сұйықтығымен бірге), тұзынан арылтылған сиыр етін, қабырғаларды, кесілген ысталған шұжықты және бөлек алынған қытырлақ беконды кастрюльге қосыңыз; кем дегенде 30-60 минут бұқтырыңыз.
6. Жақсылап араластырыңыз, қажет болса, консистенцияны бұршақ пісіру сұйықтығымен немесе сумен реттеп, ыстық күйінде ұсыныңыз.