Неміс бұршақ сорпасы (Эрбсензуппе)

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген бұршақ 250 г · 875 ккал
• Ысталған шошқа еті (немесе Касселер) 200 г · 500 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Сәбіз 200 г · 80 ккал
• Балдыркөк тамыры 150 г · 60 ккал
• Жуа-порей 100 г · 60 ккал
• Картоп 300 г · 240 ккал
• Көкөніс сорпасы 1750 г · 175 ккал
• Өсімдік майы 15 г · 135 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Кептірілген майоран 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Бұршақты мұқият жуып, кем дегенде 8 сағат немесе түнде суық суға салыңыз; немесе тез пісетін бұршақты пайдаланып, салмауды өткізіп жіберіңіз. Ысталған шошқа етін немесе Касселерді кішкене текшелерге тураңыз.
2. Пиязды, сәбізді, балдыркөк тамырын және картопты аршып, текшелеп тураңыз. Жуа-порейді жұқа сақиналарға кесіңіз.
3. Үлкен кастрюльде немесе қазанда орташа отта өсімдік майын қыздырыңыз. Туралған ысталған шошқа етін қосып, аздап қызарғанша және майы шыққанша пісіріңіз, содан кейін алып тастап, бөлек қойыңыз.
4. Дәл сол кастрюльге туралған пиязды, сәбізді және балдыркөк тамырын қосыңыз. 5-7 минуттай жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін туралған жуа-порейді қосып, тағы 2 минут қуырыңыз.
5. Бұршақтың суын төгіп (егер суға салынған болса) кастрюльге туралған картоп, лавр жапырағы, кептірілген майоран және көкөніс сорпасымен бірге қосыңыз. Қайнаған соң отты азайтып, қақпағын жауып, 60-90 минут немесе бұршақ өте жұмсарғанша қайнатыңыз.
6. Лавр жапырағын алып тастаңыз. Қоспаны блендермен сорпаны қажетті консистенцияға дейін ішінара пюре етіңіз; біраз бүтін бұршақтар мен көкөністер текстура үшін қалуы керек. Қалдырылған ысталған шошқа етін қосыңыз.
7. Тұз және жаңа тартылған қара бұрышпен дәмдеңіз. Ыстық күйде, қалауыңызша жаңа майоран немесе ақжелкенмен безендіріп беріңіз.