Жасыл бұршақ карриі

🛒 Ингредиенттер

• Жасыл бұршақ (мунг дал) 120 г · 140 ккал
• Пияз 40 г · 16 ккал
• Қызанақ 60 г · 10 ккал
• Сарымсақ 8 г · 12 ккал
• Зімбір 8 г · 6 ккал
• Жасыл чили бұрышы 4 г · 2 ккал
• Зира тұқымы 2 г · 6 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 2 ккал
• Дәмқурай ұнтағы 2 г · 5 ккал
• Гарам масала 1 г · 3 ккал
• Өсімдік майы 8 г · 72 ккал
• Су 80 г · 0 ккал
• Балғын кинза 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Жасыл бұршақты (мунг дал) ағынды сумен мұқият жуып, содан кейін 30 минут бойы таза суға салып қойыңыз. Жібітілген бұршақты судан шығарып, бөлек қойыңыз.
2. Қысымды қазанда немесе қалың түпті кәстрөлде сүзілген бұршақты 200 мл сумен және бір шымшым куркума ұнтағымен араластырыңыз. Бұршақ жұмсақ және езілгенше пісіріңіз, қысымды қазанда шамамен 10-15 минут немесе кәстрөлде 20-30 минут.
3. Осы уақытта бөлек табада өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Зира тұқымын қосып, олардың шытырлауын күтіңіз.
4. Майдалап туралған пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін майдалап туралған зімбір, сарымсақ және туралған жасыл чили қосып, хош иіс шыққанша, шамамен 2-3 минут пісіріңіз.
5. Туралған қызанақты, дәмқурай ұнтағын және қалған куркума ұнтағын қосыңыз. Қызанақ жұмсарғанша және май масаладан бөлінгенше пісіріңіз, бұл оның жақсы піскенін көрсетеді.
6. Піскен бұршақты масала қоспасына құйыңыз. Дәміне қарай тұз және қажетті консистенцияға жету үшін қосымша су қосып, карриді баяу қайнатыңыз.
7. Гарам масала мен балғын туралған кинза қосыңыз. Жақсылап араластырып, дәмдерінің үйлесуі үшін тағы 5 минут қайнатыңыз.
8. Жасыл бұршақ карриін ыстық күйінде, әдетте, буда пісірілген күрішпен, ротимен немесе наанмен бірге ұсыныңыз.