Жасыл бұршақ қосылған рисотто

🛒 Ингредиенттер

• Арборио күріші 80 г · 280 ккал
• Көкөніс сорпасы 400 г · 20 ккал
• Пияз 30 г · 12 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Зәйтүн майы 10 г · 90 ккал
• Құрғақ ақ шарап 50 г · 40 ккал
• Жасыл бұршақ (мұздатылған) 80 г · 65 ккал
• Пармезан ірімшігі 20 г · 78 ккал
• Тұзсыз сары май 10 г · 72 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Көкөніс сорпасын бөлек кастрюльде қыздырып, баяу отта қайнатып ұстаңыз. Пиязды ұсақтап турап, сарымсақты езіңіз.
2. Үлкен, қалың түпті табада орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған пиязды мөлдір болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз, содан кейін езілген сарымсақты қосып, хош иісі шыққанша тағы бір минут пісіріңте.
3. Табаға Арборио күрішін қосып, 1-2 минут қуырыңыз, дәндердің шеттері мөлдір болғанша үнемі араластырыңыз. Ақ шарапты құйып, толығымен буланғанша араластырыңыз.
4. Жылы көкөніс сорпасын бір-бір ожаудан қоса бастаңыз, әрбір қосқан мөлшер күрішке толығымен сіңгенше үнемі араластырыңыз, содан кейін келесісін қосыңыз. Бұл процесті шамамен 15 минут жалғастырыңыз.
5. 15 минуттан кейін жасыл бұршақты қосып, күріш аль денте, жұмсақ және аздап тығыз болғанша сорпаны қосып, араластыруды жалғастырыңыз, бұл әдетте тағы 5-10 минутты алады.
6. Табаны оттан алыңыз. Үгітілген Пармезан ірімшігі мен сары майды толық еріп, біркелкі болғанша араластырыңыз, нәтижесінде кремді құрылым пайда болады.
7. Дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін рисоттоны бір-екі минут демалдырыңыз, содан кейін бірден жаңа ақжелкенмен безендіріп беріңіз.