Гёдза (Жапондық қуырылған тұшпаралар)

🛒 Ингредиенттер

• Шошқа етінің тартылған еті (майсыз) 60 г · 150 ккал
• Пекин қырыққабаты 30 г · 5 ккал
• Жасыл пияз 6 г · 2 ккал
• Балғын зімбір (үгітілген) 3 г · 2 ккал
• Сарымсақ (туралған) 2 г · 3 ккал
• Соя соусы 7 г · 4 ккал
• Күнжіт майы 3 г · 27 ккал
• Саке (күріш шарабы) 3 г · 4 ккал
• Гёдза қамыры 60 г · 174 ккал
• Өсімдік майы (қуыруға арналған) 3 г · 27 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Пекин қырыққабатын майдалап тураңыз, бір шымшым тұз сеуіп, 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін артық суын сығып алыңыз.
2. Үлкен ыдысқа тартылған шошқа етін, сығылған пекин қырыққабатын, майдалап туралған жасыл пиязды, үгітілген зімбірді, туралған сарымсақты, соя соусын, күнжіт майын және сакені салыңыз. Барлық ингредиенттер біркелкі таралғанша жақсылап араластырыңыз.
3. Гёдза қамырының ортасына бір ас қасықтай салма салыңыз. Қамырдың бір жағының шеттерін сумен сулаңыз.
4. Қамырды салманың үстіне екіге бүктеңіз, содан кейін суланған шеті бойымен кішкене қатпарлар жасап, әр гёдзаны тығыздау үшін қатты басыңыз.
5. Үлкен, жабыспайтын табаға өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Гёдзаны бір қабат етіп, жалпақ жағын төмен қаратып салыңыз да, түбі алтын-қоңыр және қытырлақ болғанша 2-3 минут пісіріңіз.
6. Қадағанына шамамен 1/4 кесе суды мұқият құйыңыз, дереу қақпақпен жабыңыз және гёдзаны 5-7 минут буда пісіріңіз немесе су буланып, қамыр мөлдір болғанша пісіріңіз.
7. Қақпақты алып, қажет болса, түбін қайта қытырлақ ету үшін орташа отта тағы 1-2 минут пісіруді жалғастырыңыз. Ыстық күйінде тұздықпен (мысалы, соя соусы, күріш сірке суы, чили майы) бірге беріңіз.