Хоккиен қуырылған күріші

🛒 Ингредиенттер

• Пісірілген жасмин күріші (кешегі, суық) 200 г · 260 ккал
• Асшаяндар (қабығы аршылған, тазаланған) 50 г · 45 ккал
• Чаошао (барбекю шошқа еті, тілімделген) 50 г · 120 ккал
• Үлкен жұмыртқа 50 г · 70 ккал
• Қырыққабат (туралған) 50 г · 12 ккал
• Сарымсақ (туралған) 5 г · 7 ккал
• Қара соя соусы 15 г · 15 ккал
• Жеңіл соя соусы 10 г · 8 ккал
• Устрица соусы 15 г · 15 ккал
• Күнжіт майы 5 г · 45 ккал
• Өсімдік майы 20 г · 180 ккал
• Көк пияз (туралған, әшекейлеу үшін) 10 г · 3 ккал
• Ұнтақталған ақ бұрыш 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Барлық ингредиенттерді дайындаңыз: чаошаоны тілімдеңіз, сарымсақты туыраңыз, қырыққабатты үгітіңіз және жұмыртқаны шайқаңыз.
2. Үлкен уокта немесе табада өсімдік майын қатты отта түтін шыққанша қыздырыңыз. Жұмыртқаны аздап қатып қалғанша араластырып қуырыңыз, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
3. Қажет болса, аздап май қосып, асшаяндар мен чаошаоны 1-2 минуттай піскенше қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, хош иісі шыққанша қуырыңыз.
4. Туралған қырыққабатты қосып, 1 минуттай аздап жұмсарғанша қуырыңыз.
5. Суық пісірілген күрішті уокқа қосып, кез келген түйіршіктерді қалақшаның арқасымен бөліңіз. Біркелкі қыздыру және «уок хэй» қамтамасыз ету үшін 2-3 минут қатты қуырыңыз.
6. Қара соя соусын, жеңіл соя соусын, устрица соусын және ақ бұрышты құйыңыз. Күріш біркелкі жабысып, жақсы араласқанша, шамамен 2 минут қуыруды жалғастырыңыз.
7. Қуырылған жұмыртқаны уокқа қайта салыңыз. Күнжіт майын тамызып, бәрін қысқаша араластырыңыз.
8. Жаңа жасыл пиязбен безендіріп, ыстықтай беріңіз.