Имам Баялды

🛒 Ингредиенттер

• Баклажан 125 г · 29 ккал
• Пияз 75 г · 30 ккал
• Кубикке туралған консервіленген қызанақ 100 г · 20 ккал
• Сарымсақ 5 г · 3 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 30 г · 6 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 8 г · 3 ккал
• Жаңа жалбыз 3 г · 1 ккал
• Зәйтүн майы 23 г · 207 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Баклажандарды ұзынынан екіге бөліңіз, қабығын теспей етіне бірнеше терең кесулер жасаңыз. Кесілген жақтарын тұзбен мол етіп сеуіп, ащы сұйықтықтарды шығару үшін 30 минутқа қалдырыңыз; содан кейін мұқият жуып, қағаз сүлгімен толығымен құрғатыңыз.
2. Үлкен табада орташа-жоғары отта мол зәйтүн майын қыздырыңыз. Баклажанның жартыларын кесілген жағымен төмен қаратып, алтын түсті болғанша және жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін аударып, қабық жағын қысқаша қуырыңыз; шығарып, қағаз сүлгіге ағызыңыз.
3. Дәл сол табада, қажет болса, аздап зәйтүн майын қосып, майдалап туралған пиязды өте жұмсақ және мөлдір болғанша, шамамен 10-15 минут қуырыңыз. Туралған сарымсақ пен туралған болгар бұрышын қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
4. Кубикке туралған консервіленген қызанақты, туралған жаңа ақжелкен мен жаңа жалбызды (біраз garnish үшін қалдырыңыз) қосыңыз. Тұз, бұрыш және қажет болса, бір шымшым қантпен дәмдеңіз; соус сәл қоюланғанша 10-15 минут қайнатыңыз.
5. Духовканы 180°C (350°F) дейін қыздырыңыз. Қуырылған баклажандарды кесілген жағымен жоғары қаратып пісіру ыдысына салыңыз. Жұмсақ етін басып, қуыс жасаңыз да, әр баклажанның жартысын қызанақ-пияз салмасымен мол етіп толтырыңыз.
6. Пісіру ыдысындағы баклажандардың айналасына шамамен 1/2 кесе (120 мл) су және аздаған зәйтүн майын құйыңыз. Фольгамен еркін жабыңыз және баклажандар өте жұмсақ болғанша және дәмдері араласқанша 30-40 минут пісіріңіз.
7. Фольганы алып тастап, бөлме температурасына дейін суытыңыз немесе ұсыну алдында толығымен салқындатыңыз. Қалған жаңа ақжелкен мен жалбызбен және зәйтүн майының соңғы тамшысымен безендіріңіз.