Мерекелік күріш

🛒 Ингредиенттер

• Басмати күріші 400 г · 1440 ккал
• Сәбіз 200 г · 82 ккал
• Апельсин қабығы 50 г · 48 ккал
• Кептірілген барбарис 30 г · 90 ккал
• Аршылған пісте 60 г · 336 ккал
• Тілген бадам 50 г · 288 ккал
• Зағып жіптері 1 г · 3 ккал
• Өсімдік майы 60 г · 540 ккал
• Қант құмы 45 г · 180 ккал
• Раушан суы 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Басмати күрішін суы мөлдір болғанша мұқият шайыңыз, содан кейін 30-60 минут суық суға салып қойыңыз; суын төгіңіз.
2. Үлкен кастрюльде тұзды суды қайнатыңыз, суы ағызылған күрішті қосып, al dente болғанша 5-7 минут пісіріңіз; дереу суын төгіп, пісіруді тоқтату үшін суық сумен шайыңыз.
3. Кішкентай кастрюльде жюльен етілген апельсин қабығын қайнаған суға 5 минутқа салып, суын төгіп, ащылығын кетіру үшін тағы екі рет қайталаңыз. Содан кейін қабықты 2 ас қасық қант және 1 ас қасық сумен қантталып, жылтыр болғанша баяу отта қайнатыңыз.
4. Бөлек табада жюльен етілген сәбізді 1 ас қасық өсімдік майына қытырлақ болғанша қуырыңыз. Алып, бір шетке қойыңыз.
5. Дәл сол табаға 1 ас қасық өсімдік майын қосып, барбаристі 1-2 минут бойы 1 ас қасық қант және раушан суымен ақырын қуырыңыз; күйдіріп алмау үшін мұқият болыңыз. Алып, бір шетке қойыңыз.
6. Пісте мен бадамды құрғақ табада хош иіс шыққанша аздап қуырып, содан кейін алып тастаңыз.
7. Зағып жіптерін 2-3 ас қасық ыстық суға 10 минутқа салып, ашық түсті инфузия жасаңыз.
8. Қалың түпті кастрюльге 2 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Қаласаңыз, табаның түбіне тахдиг үшін жұқа нан немесе картоп тілімдерін қойып, оның үстіне жартылай піскен күрішті ақырын қабаттап салыңыз.
9. Күрішті зағып тұнбасымен құйыңыз, буды ұстап тұру үшін таза ас үй сүлгісіне оралған қақпақпен кастрюльді тығыз жабыңыз және өте баяу отта 60-70 минут пісіріңіз.
10. Піскен соң, күрішті айырмен ақырын араластырыңыз. Дастарханға ұсыну үшін әшекейлі күрішті табаққа үйіп, үстіне қантталған апельсин қабығын, қуырылған сәбізді, барбаристі, пісте мен бадамды әдемілеп орналастырыңыз.