Йокаи бұршақ сорпасы

🛒 Ингредиенттер

• Құрғақ ақ бұршақ 250 г · 865 ккал
• Ысталған шошқа аяқтары немесе қабырғалары 400 г · 1200 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Сәбіз 100 г · 41 ккал
• Балдыркөк тамыры немесе сабақтары 100 г · 16 ккал
• Картоп 150 г · 115 ккал
• Ысталған паприка 15 г · 40 ккал
• Бидай ұны 20 г · 75 ккал
• Өсімдік майы 15 г · 130 ккал
• Қаймақ (20% майлылық) 150 г · 300 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Балғын ақжелкен 10 г · 4 ккал
• Су 2000 г · 0 ккал
• Лавр жапырақтары 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Құрғақ ақ бұршақты түнде салқын суға жібітіңіз. Пісіру алдында суын төгіп, шайыңыз.
2. Үлкен кастрюльде жібітілген бұршақты, ысталған шошқа аяқтарын/қабырғаларын, суды және лавр жапырақтарын біріктіріңіз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, 1-1,5 сағат немесе шошқа еті жұмсарғанша баяу отта қайнатыңыз.
3. Сорпа қайнап жатқанда, көкөністерді дайындаңыз: пиязды, сәбізді, балдыркөкті және картопты текшелеп тураңыз. Сарымсақты ұсақтаңыз.
4. Шошқа етін кастрюльден шығарып, сәл суытыңыз, содан кейін сүйегінен ажыратып, етін текшелеп тураңыз. Туралған етті кастрюльге қайта салыңыз.
5. Сорпаға текшелеп туралған пиязды, сәбізді, балдыркөкті, картопты және ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Көкөністер жұмсарғанша тағы 30-40 минут қайнатыңыз.
6. Бөлек шағын табада өсімдік майын қыздырып, содан кейін ұн қосып, ру (ашық қоңыр паста) жасаңыз. Оттан алып, ысталған паприканы араластырыңыз, содан кейін қоюландыру үшін қайнап жатқан сорпаға біртіндеп араластырыңыз.
7. Сорпаны тұзбен және бұрышпен дәмдеңіз. Жақсылап араластырып, дәмдері араласқанша тағы 5-10 минут қайнатыңыз.
8. Ыстық Йокаи бұршақ сорпасын ыдыстарға құйып, қызмет көрсету алдында бір қасық қаймақпен және жаңа ақжелкенмен безендіріңіз.