Качори

🛒 Ингредиенттер

• Бидай ұны 30 г · 109 ккал
• Ерітілген май немесе өсімдік майы (қамыр үшін) 7 г · 63 ккал
• Мунг дал (жарма сары жасымық, құрғақ) 12 г · 42 ккал
• Өсімдік майы (салма үшін) 3 г · 27 ккал
• Өсімдік майы (қуырғанда сіңірілген) 10 г · 90 ккал
• Зімбір пастасы 1 г · 1 ккал
• Жасыл чили бұрышы 1 г · 1 ккал
• Зире тұқымдары 0 г · 0 ккал
• Аскөк тұқымдары 0 г · 0 ккал
• Ұнтақталған кориандр 1 г · 2 ккал
• Куркума ұнтағы 0 г · 0 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 0 г · 0 ккал
• Амчур (кептірілген манго ұнтағы) 0 г · 2 ккал
• Гарам масала 0 г · 0 ккал
• Асафетида 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қамыр үшін ыдысқа бидай ұнын, ерітілген немесе өсімдік майын және тұзды араластырыңыз; майды ұнға уқалап, үгітілген күйге келтіріңіз, содан кейін тығыз қамыр пайда болғанша жеткілікті сумен илеңіз.
2. Қамырды жауып, 20-30 минутқа қалдырыңыз.
3. Осы уақытта Мунг далды кем дегенде 30 минутқа жібітіп, содан кейін суын толығымен төгіңіз.
4. Табада өсімдік майын қыздырып, зире тұқымдарын, аскөк тұқымдарын, асафетиданы, жасыл чили мен зімбір пастасын қосыңыз; хош иіс шыққанша қуырыңыз.
5. Суы ағызылған Мунг далды ұнтақталған кориандр, куркума, қызыл чили ұнтағы, амчур, гарам масала және тұзбен бірге қосыңыз; жақсылап араластырып, дал жұмсақ және құрғақ болғанша 5-7 минут пісіріңіз.
6. Салманы толығымен суытып, қажет болса, ұсақ құрылым үшін оны аздап ұсақтаңыз.
7. Қамырды теңдей кішкене шарларға бөліп, содан кейін әрбір шарды кішкене дискке жайыңыз.
8. Әрбір дискінің ортасына бір қасық салма салыңыз, шеттерін біріктіріп, шар пішінін жасау үшін тығыз жабыңыз.
9. Толтырылған шарларды ақырын қалың дискілерге жайыңыз, салманың ішінде тығыз жабылғанын тексеріңіз.
10. Қалың түпті табада немесе қадайда өсімдік майын баяу отта қыздырыңыз.
11. Май орташа қызған кезде (түтіндемеуі керек), качориді майға абайлап салыңыз.
12. Орташа-баяу отта, ара-тұра аударып, барлық жағы алтын-қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз; бұл біркелкі пісіруді және үлпілдекті қамтамасыз етеді.
13. Качориді майдан алып, артық майын сіңіргіш қағазға төгіңіз.
14. Жасыл чатнимен, тамаринд чатнимен немесе йогуртпен ыстық күйінде ұсыныңыз.