Ноқат карриі (Кадала Карри)

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген ноқат 200 г · 700 ккал
• Үгітілген кокос 75 г · 260 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Қызанақ 150 г · 30 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 30 г · 30 ккал
• Жасыл чили бұрышы 15 г · 5 ккал
• Карри жапырақтары 5 г · 2 ккал
• Қыша дәндері 5 г · 25 ккал
• Кокос майы 30 г · 260 ккал
• Ұнтақталған куркума 3 г · 10 ккал
• Ұнтақталған кориандр 6 г · 20 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 3 г · 10 ккал
• Гарам масала 3 г · 10 ккал
• Су 500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Ноқатты түнде немесе кемінде 8 сағатқа жібітіп қойыңыз; суын төгіп, жақсылап шайыңыз. Жібітілген ноқатты жеткілікті сумен және бір шымшым тұзбен қысымды қазанда 5-6 рет ысқырық шыққанша немесе жұмсақ болғанша пісіріңіз.
2. Табада үгітілген кокосты майсыз қуырып, алтын түске енгенше қуырыңыз, содан кейін блендерге аздап су қосып, тегіс паста болғанша ұсақтаңыз; бөлек қойыңыз.
3. Үлкен табада немесе кастрюльде кокос майын қыздырыңыз. Қыша дәндерін қосып, жарылғанша қуырыңыз, содан кейін карри жапырақтарын, туралған пиязды, жасыл чилиді, зімбір-сарымсақ пастасын қосып, пияз жұмсақ және мөлдір болғанша қуырыңыз.
4. Туралған қызанақты қосып, жұмсарғанша және майы бөлінгенше пісіріңіз. Ұнтақталған куркума, кориандр және қызыл чили ұнтағын қосып, хош иісі шыққанша 1-2 минут пісіріңіз.
5. Пісірілген ноқатты табаға, шамамен 1 стақан ноқат қайнатқан сумен бірге қосыңыз. Қайнатыңыз.
6. Ұсақталған кокос пастасын және гарам масаланы қосыңыз. Жақсылап араластырып, 5-7 минут бойы баяу отта қайнатыңыз, дәмдері араласып, карри аздап қоюлансын.
7. Аппам, Путту, Доса немесе буға пісірілген күрішпен ыстықтай ұсыныңыз.