Қара нахат карри

🛒 Ингредиенттер

• Пісірілген қара нахат 125 г · 205 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Қызанақ 75 г · 14 ккал
• Імбір-сарымсақ пастасы 10 г · 8 ккал
• Жасыл чили бұрышы 3 г · 1 ккал
• Өсімдік майы 10 г · 88 ккал
• Зира тұқымы 1 г · 4 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Дәндік ұнтағы 2 г · 6 ккал
• Зира ұнтағы 1 г · 4 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Амчур ұнтағы (құрғақ манго ұнтағы) 1 г · 3 ккал
• Жаңа кориандр (әшекейлеу үшін) 5 г · 1 ккал
• Су 60 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қара нахатты (қала чана) түнде немесе кемінде 8 сағатқа жібітіңіз; суын төгіп, мұқият шайыңыз.
2. Қысымды қазанда немесе үлкен кастрюльде жібітілген қара нахатты жеткілікті мөлшерде жаңа сумен жұмсарғанша, бірақ әлі де қатты болғанша пісіріңіз, қысымды қазанда шамамен 20-25 минут немесе пеште 45-60 минут.
3. Үлкен табада немесе қазандықта өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз; зира тұқымдарын қосып, олардың қатты шыққанын күтіңіз.
4. Турап дайындалған пияз бен жасыл чилиді қосып, пияз алтын түсті және мөлдір болғанша қуырыңыз.
5. Імбір-сарымсақ пастасын араластырып, шикі иісі кеткенше тағы бір минут пісіріңіз.
6. Томат пюресін, куркума ұнтағын, дәндік ұнтағын, зира ұнтағын және қызыл чили ұнтағын қосыңыз. Май масаладан бөлінгенше, шамамен 8-10 минут, араластыра отырып пісіріңіз.
7. Пісірілген қара нахатты шамамен 60г сумен (немесе нахатты пісірген сұйықтықпен) қосыңыз. Жақсылап араластырып, қайнағанша жеткізіңіз.
8. Қақпағын жауып, 15-20 минут баяу отта қайнатыңыз, бұл дәмдердің араласуына мүмкіндік береді. Егер карри тым қою болса, қажетті консистенцияға жету үшін аз ыстық су қосыңыз.
9. Гарам масала мен амчур ұнтағын араластырыңыз, жақсылап араластырып, тағы 2 минут пісіріңіз.
10. Жаңа кориандрмен безендіріп, ыстық күйінде күрішпен, ротимен немесе наанмен ұсыныңыз.