Карныярык (Фаршталған баклажандар)

🛒 Ингредиенттер

• Баклажан 250 г · 63 ккал
• Сиыр етінің тартылған еті, майсыз 75 г · 187 ккал
• Пияз 35 г · 14 ккал
• Сарымсақ 4 г · 6 ккал
• Қызанақ 50 г · 9 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 25 г · 5 ккал
• Қызанақ пастасы 8 г · 6 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 8 г · 3 ккал
• Зәйтүн майы 30 г · 265 ккал
• Су 50 г · 0 ккал
• Зира 1 г · 0 ккал
• Қара бұрыш 1 г · 0 ккал
• Қызыл бұрыш үгінділері 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Баклажандарды жуыңыз, ұштарын кесіп, жолақтап қабығын ішінара аршыңыз. Әр баклажанды ұзына бойына кесіп, ішіндегі етін алып, қайық пішінін жасаңыз.
2. Баклажан қайықтарына тұзды мол сеуіп, ащы суының шығуы үшін 20-30 минутқа қалдырыңыз; содан кейін шайып, мұқият құрғатыңыз.
3. Үлкен табада зәйтүн майын қыздырып, баклажан жартыларын екі жағынан 3-5 минуттан алтын түске еніп, жұмсарғанша қуырыңыз. Майын ағызу үшін қағаз сүлгіге алып қойыңыз.
4. Дәл сол табада туралған пияз бен сарымсақты жұмсарғанша қуырыңыз. Үгітілген сиыр етін қосып, қасықпен үгітіп, қызарғанша пісіріңіз.
5. Туралған қызанақ, жасыл болгар бұрышы, қызанақ пастасы, зира, қара бұрыш және қызыл бұрыш үгінділерін қосыңыз. Көкөністер жұмсарғанша 5-7 минут пісіріңіз.
6. Оттан алып, жаңа піскен ақжелкенді қосып, дәміне қарай тұздаңыз. Пешті 180°C (350°F) дейін қыздырыңыз.
7. Қуырылған баклажан жартыларын пісіру ыдысына орналастырыңыз. Әр баклажанды ет қоспасымен мол толтырыңыз.
8. Пісіру ыдысына түбін жабатын етіп шамамен 120 мл ыстық су құйыңыз. Әрбір фаршталған баклажанның үстіне қызанақ тілімін және жасыл бұрыш жолағын қойыңыз.
9. 30-35 минут пісіріңіз немесе баклажан өте жұмсарып, салмасы көпіршіктене бастағанша. Ыстық күйінде күрішпен немесе қытырлақ нанмен бірге беріңіз.