Кхао Ям (Оңтүстік Тай күріш салаты)

🛒 Ингредиенттер

• Пісірілген жасмин күріші 150 г · 195 ккал
• Лимоншөп (ұсақтап туралған) 15 г · 15 ккал
• Кафр лайм жапырақтары (тілімделген) 7 г · 3 ккал
• Жусан жапырақтары 5 г · 2 ккал
• Кинза жапырақтары 5 г · 1 ккал
• Ұзын бұршақтар (жіңішке кесілген) 15 г · 8 ккал
• Бұршақ өскіндері 10 г · 4 ккал
• Турап дайындалған қырыққабат 20 г · 5 ккал
• Үгітілген сәбіз 15 г · 6 ккал
• Қияр (текшелеп туралған) 15 г · 2 ккал
• Қызыл пияз (ұсақтап туралған) 15 г · 6 ккал
• Помело тілімдері (қабығы тазартылған) 30 г · 12 ккал
• Қуырылған кокос үлпектері 5 г · 35 ккал
• Қуырылған жержаңғақ (ұнтақталған) 10 г · 56 ккал
• Кептірілген асшаяндар (қуырылған және ұнтақталған) 5 г · 13 ккал
• Жаңа қызыл чили бұрышы (тілімделген) 2 г · 1 ккал
• Ашытылған балық тұздығы (Буду) 20 г · 16 ккал
• Лайм шырыны 10 г · 3 ккал
• Палма қанты 10 г · 38 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Буду тұздығын дайындаңыз: Шағын кастрюльге ашытылған балық тұздығын (Буду), пальма қантын, лайм шырынын, суды, майдалап туралған лимоншөпті, кафр лайм жапырақтарын және қызыл пиязды біріктіріңіз. Қант еріп, тұздық аздап қоюланғанша орташа отта қайнатыңыз, содан кейін суыту үшін бөлек қойыңыз.
2. Үлкен араластырғыш ыдысқа пісірілген жасмин күрішін майдалап дайындалған барлық жаңа шөптермен және көкөністермен араластырыңыз: жусан жапырақтары, кинза жапырақтары, ұзын бұршақтар, бұршақ өскіндері, турап дайындалған қырыққабат, үгітілген сәбіз, текшелеп туралған қияр және тілімделген жаңа қызыл чили бұрышы.
3. Күріш пен көкөніс қоспасына помело тілімдерін, қуырылған кокос үлпектерін, қуырылған ұнтақталған жержаңғақты және қуырылған ұнтақталған кептірілген асшаяндарды қосыңыз. Барлығын ақырын араластырыңыз.
4. Кхао Ямды тәрелкеге түрлі-түсті күріш салатының бір бөлігін салып, үстіне салқын Буду тұздығын мол етіп құйып беріңіз. Дереу жеңіз.