Кошари

🛒 Ингредиенттер

• Ақ күріш 60 г · 216 ккал
• Қоңыр жасымық 40 г · 140 ккал
• Кішкентай макарон (мысалы, диталини) 40 г · 147 ккал
• Консервіленген бұршақ 70 г · 105 ккал
• Пияз 80 г · 32 ккал
• Өсімдік майы 27 г · 243 ккал
• Консервіленген езілген қызанақ 150 г · 30 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Ақ сірке суы 15 г · 5 ккал
• Жер зире 2 г · 0 ккал
• Жер кориандр 2 г · 0 ккал
• Чили үгінділері 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Жасымықты мұқият жуып, жұмсақ болғанша, бірақ пішінін сақтап тұрғанша, суға қайнатыңыз, шамамен 20-25 минут; тұзбен дәмдеңіз, содан кейін суын төгіп, бөлек қойыңыз.
2. Ақ күрішті қаптамадағы нұсқаулыққа сәйкес дайындаңыз, әдетте 1 бөлік күрішті 2 бөлік суға, жұмсақ болғанша; тұзбен дәмдеңіп, бөлек қойыңыз.
3. Диталини немесе шынтақ макароны сияқты ұсақ макарондарды тұзды суға аль денте болғанша қайнатыңыз; суын жақсылап төгіп, бөлек қойыңыз.
4. Консервіленген бұршақтың суын төгіп, жақсылап жуыңыз, содан кейін бөлек қойыңыз.
5. Қытырлақ қуырылған пияз үшін: пиязды жұқалап тураңыз, сақиналарды бөліп, бір шымшым ұнмен араластырыңыз (міндетті емес). Қызып тұрған өсімдік майында алтын-қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз; ойықты қасықпен алып, қағаз сүлгіге ағызыңыз.
6. Қызанақ тұздығын дайындаңыз: Кастрюльде пиязды қуыруға қолданылған майдан бір ас қасық қыздырып, ұсақталған сарымсақты хош иісі шыққанша қуырыңыз. Езілген қызанақ, зире, кориандр, чили үгінділері мен ақ сірке суын қосыңыз; 15-20 минут тұзбен дәмдеп, қоюланғанша бұқтырыңыз.
7. Дастарханға беру үшін, ыдысқа қабаттап салыңыз: күріш негізі, содан кейін жасымық, одан кейін макарон. Үстіне мол қызанақ тұздығын, бұршақты және ең соңында қытырлақ қуырылған пиязды себіңіз.
8. Қалаған жағдайда, 'Дагга' (сарымсақты сірке суы тұздығы) және 'Шатта' (ащы чили майы тұздығы) қосымша беріңіз, дастарханға отырушылар ащылығы мен қышқылдығын өз қалауынша реттей алады.