Квати (Непалдың өнген бұршақтардан жасалған сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Аралас өнген бұршақтар 180 г · 175 ккал
• Өсімдік майы (немесе гхи) 7 г · 67 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 4 г · 5 ккал
• Туралған қызанақ 75 г · 15 ккал
• Зире тұқымдары 1 г · 0 ккал
• Шамбала тұқымдары 1 г · 0 ккал
• Асафетида ұнтағы 0 г · 0 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 0 ккал
• Чили ұнтағы 1 г · 0 ккал
• Зире ұнтағы 1 г · 0 ккал
• Кориандр ұнтағы 1 г · 0 ккал
• Туралған жасыл чили 3 г · 0 ккал
• Жаңа кориандр, туралған 3 г · 0 ккал
• Су 200 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Құрғақ бұршақтарды 8-12 сағатқа жібітіңіз, содан кейін суын төгіп, жылы, қараңғы жерде 2-3 күн бойы өсіріңіз, күн сайын шайып тұрыңыз, өскіндер шамамен 1-2 см болғанша.
2. Қалың түпті кастрюльде өсімдік майын (немесе гхи) қыздырыңыз. Зире тұқымдарын және шамбала тұқымдарын қосып, оларды шатырлатқанша қуырыңыз.
3. Асафетида, зімбір-сарымсақ пастасын және жасыл чили қосыңыз. Хош иіс шыққанша, шамамен 1-2 минут қуырыңыз.
4. Куркума ұнтағын, чили ұнтағын, зире ұнтағын және кориандр ұнтағын қосыңыз. Дәмдеуіштердің күйіп кетпеуін қадағалап, 30 секунд пісіріңіз.
5. Туралған қызанақтарды қосып, жұмсарғанша пісіріңіз. Содан кейін өнген бұршақтарды және тұзды қосып, жақсылап араластырыңыз.
6. Суды құйып, қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін отты азайтыңыз. Қақпағын жауып, 30-45 минут бойы бұқтырыңыз, немесе бұршақтар жұмсарғанша және сорпа қоюланғанша.
7. Жаңа кориандрды қосыңыз, дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз. Дәмді сорпа ретінде немесе күрішпен ыстықтай ұсыныңыз.