Ло Май Гай

🛒 Ингредиенттер

• Жабысқақ күріш 80 г · 280 ккал
• Тауық саны (сүйексіз, терісіз, текшелеп туралған) 60 г · 95 ккал
• Қытай шұжығы (Лап Чеонг, кесілген) 25 г · 125 ккал
• Кептірілген шиитаке саңырауқұлақтары (ылғалданған, кесілген) 10 г · 30 ккал
• Тұздалған үйрек жұмыртқасының сарысы 8 г · 30 ккал
• Су каштандары (консервіленген, кесілген) 15 г · 10 ккал
• Лотос жапырағы (кептірілген) 0 г · 0 ккал
• Жеңіл соя соусы 10 г · 10 ккал
• Қара соя соусы 10 г · 10 ккал
• Устрица соусы 15 г · 15 ккал
• Күнжіт майы 5 г · 45 ккал
• Шаосин шарабы 10 г · 10 ккал
• Жүгері крахмалы 5 г · 15 ккал
• Ақ бұрыш 1 г · 4 ккал
• Қант құмы 5 г · 20 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Жабысқақ күрішті суға кемінде 4 сағатқа немесе түнге қалдырыңыз; суын жақсылап төгіңіз. Кептірілген шиитаке саңырауқұлақтарын ыстық суға 30 минутқа жібітіңіз, содан кейін сығып, сабақтарын алып тастап, тілімдеңіз. Кептірілген лотос жапырақтарын жұмсақ болғанша ыстық суға жібітіңіз.
2. Текшелеп туралған тауық етін 5 мл жеңіл соя соусымен, 5 мл Шаосин шарабымен, 1 г ақ бұрышпен және 5 г жүгері крахмалымен кемінде 20 минут маринадтаңыз.
3. Вокта 5 мл күнжіт майын орташа отта қыздырыңыз. Маринадталған тауық етін аздап қызарғанша қуырыңыз, содан кейін кесілген қытай шұжығы мен шиитаке саңырауқұлақтарын қосыңыз; 2-3 минут қуырыңыз.
4. Вокқа 5 мл қара соя соусын, 10 мл жеңіл соя соусын, 15 мл устрица соусын және 5 г қант құмын қосыңыз; барлық ингредиенттерді жабу үшін жақсылап араластырыңыз. Оттан алып, аздап суытыңыз.
5. Суы ағызылған жабысқақ күрішті піскен тауық еті мен саңырауқұлақ қоспасымен араластырыңыз, барлығының тегіс жабылғанына көз жеткізіңіз. Кесілген су каштандарын қосыңыз.
6. Жұмсартылған лотос жапырағын табаққа жылтыр жағын төмен қаратып салыңыз. Дәмделген жабысқақ күріш қоспасының бір бөлігін жапырақтың ортасына қасықпен салып, тегіс қабат түзілу үшін ақырын басыңыз.
7. Тұздалған үйрек жұмыртқасы сарысының жартысын күріштің үстіне қойыңыз. Лотос жапырағының шеттерін күріштің үстіне бүктеп, ұқыпты пакет жасаңыз, қажет болса, ас үй жібімен бекітіңіз немесе бу ыдысына салыңыз.
8. Ло Май Гай пакеттерін алдын ала қыздырылған бумен пісіргіште жоғары отта 45-50 минут бумен пісіріңіз, немесе күріш жұмсақ және толық піскенше. Лотос жапырағынан тікелей ыстық күйінде ұсыныңыз.