Лобия Масала

🛒 Ингредиенттер

• Қара көзді бұршақ (лобия) 125 г · 170 ккал
• Пияз 38 г · 15 ккал
• Қызанақ 50 г · 9 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 8 г · 10 ккал
• Жасыл чили бұрышы 1 г · 1 ккал
• Өсімдік майы 8 г · 68 ккал
• Зира тұқымдары 1 г · 4 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 2 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 1 г · 2 ккал
• Кинза ұнтағы 1 г · 4 ккал
• Зира ұнтағы 1 г · 4 ккал
• Гарам масала 1 г · 2 ккал
• Жаңа кориандр 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қара көзді бұршақты мұқият жуып, түнде немесе кемінде 4-6 сағатқа жібітіңіз. Суды төгіп, жібітілген бұршақты жаңа сумен қысыммен пісіріңіз, жұмсақ болғанша, бірақ езіліп кетпеуін қадағалаңыз (шамамен 2-3 ысқырық).
2. Қалың түпті табаға өсімдік майын қыздырыңыз. Зира тұқымын қосып, олардың жарылуын күтіңіз.
3. Тураған пиязды қосып, алтын түске енгенше қуырыңыз. Содан кейін зімбір-сарымсақ пастасы мен жасыл чили қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Куркума ұнтағын, қызыл чили ұнтағын, кориандр ұнтағын және зира ұнтағын қосыңыз. Дәмдеуіштерді 30 секундтан бір минутқа дейін, күйдіріп алмау үшін, хош иіс шыққанша пісіріңіз.
5. Тураған қызанақтарды қосып, олар жұмсарып, май масаладан бөлінгенше пісіріңіз, ара-тұра езіп отырыңыз.
6. Піскен қара көзді бұршақты, қажетті консистенцияға жету үшін, оның пісіру сұйықтығының аздаған бөлігімен (шамамен 1/2 кесе) қосыңыз. Тұзбен дәмдеңіз.
7. Қайнағанша жеткізіп, дәмдері араласқанша 5-7 минут пісіріңіз. Гарам масаланы қосыңыз.
8. Жаңа кориандрмен безендіріп, күріш, роти немесе наанмен ыстықтай ұсыныңыз.