Мабо Насу Тофу

🛒 Ингредиенттер

• Шошқа етінің фаршы 80 г · 160 ккал
• Жапондық баклажан 150 г · 38 ккал
• Қатты тофу 150 г · 113 ккал
• Өсімдік майы 15 г · 135 ккал
• Сарымсақ, майдалап туралған 5 г · 8 ккал
• Зімбір, үгітілген 5 г · 4 ккал
• Доубаньцзян (ащы бұршақ пастасы) 10 г · 10 ккал
• Мисо пастасы (Авасе) 10 г · 20 ккал
• Соя соусы 15 г · 11 ккал
• Саке (күріш шарабы) 15 г · 14 ккал
• Мирин (тәтті күріш шарабы) 15 г · 35 ккал
• Жүгері крахмалы 5 г · 18 ккал
• Су 30 г · 0 ккал
• Күнжіт майы 3 г · 27 ккал
• Жасыл пияз 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Баклажанды 2,5 см текшелерге, ал тофуды 2 см текшелерге тураңыз; тофуды артық суын кетіру үшін ақырын сүртіңіз.
2. Ыдысқа соусқа арналған мисо пастасын, соя соусын, сакені, миринді және суды (немесе дасиді) араластырыңыз; бір шетке қойыңыз.
3. Үлкен табада немесе вокта өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Баклажанды қосып, жұмсарғанша және аздап қызарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз. Алып, бір шетке қойыңыз.
4. Сол табаға шошқа етінің фаршын қосып, қасықпен ұсақтап, қоңыр түске енгенше қуырыңыз. Артық майын төгіңіз.
5. Шошқа етіне майдалап туралған сарымсақты, үгітілген зімбірді және доубаньцзянды қосыңыз; 1 минут бойы хош иіс шыққанша қуырыңыз.
6. Дайындалған соус қоспасын құйып, қайнағанша жеткізіңіз. Текшелеп туралған тофу мен дайын баклажанды қосыңыз; ақырын араластырыңыз.
7. Кішкентай ыдысқа жүгері крахмалын 1 ас қасық сумен араластырып, қою ерітінді жасаңыз. Қою ерітіндіні қайнап тұрған соусқа баяу қосыңыз, үнемі араластырып отырып, қажетті қоюлыққа жеткенше.
8. Ыстық күйде күрішпен ұсынар алдында күнжіт майын себелеп, туралған жасыл пиязбен безендіріңіз.