Вегандық Пад Тай

🛒 Ингредиенттер

• Құрғақ күріш кеспесі (Пад Тай стилінде) 35 г · 125 ккал
• Қатты тофу 75 г · 60 ккал
• Тамаринд пастасы 8 г · 15 ккал
• Тамари (глютенсіз соя соусы) 11 г · 8 ккал
• Үйеңкі сиропы 7 г · 20 ккал
• Күріш сірке суы 4 г · 1 ккал
• Шрирача соусы 1 г · 1 ккал
• Сарымсақ 3 г · 4 ккал
• Шалот пиязы 12 г · 8 ккал
• Жержаңғақ майы 7 г · 60 ккал
• Сәбіз 15 г · 6 ккал
• Жасыл пияз 15 г · 5 ккал
• Бұршақ өскіндері 37 г · 15 ккал
• Қуырылған жержаңғақ (тұздалмаған) 9 г · 50 ккал
• Лайм (дастарханға) 15 г · 4 ккал
• Жаңа кориандр (әшекейлеуге) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Құрғақ күріш кеспесін ыстық суға 10-15 минутқа жібітіңіз, жұмсақ, бірақ әлі де қатты болғанша; суын төгіп, жабысып қалмауы үшін суық сумен шайыңыз.
2. Кішкентай ыдыста тамаринд пастасын, тамариді, үйеңкі сиропын, күріш сірке суын және Шрирачаны араластырып, Пад Тай соусын дайындаңыз; бір шетке қойыңыз.
3. Жержаңғақ майын үлкен уокта немесе табада орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Сүзілген және текшелеп туралған тофуды қосып, барлық жағынан алтын түсті және қытырлақ болғанша пісіріңіз; алып, бір шетке қойыңыз.
4. Уокқа ұсақталған сарымсақ пен туралған шалотты қосып, 1 минуттай үнемі араластырып, хош иісі шыққанша қуырыңыз.
5. Үккіштен өткізілген сәбізді және жасыл пияздың жартысын уокқа қосыңыз; 2-3 минут бойы сәл жұмсарғанша қуырыңыз.
6. Көкөністерді уоктың бір жағына ығыстырыңыз, бос жағына піскен кеспе мен қытырлақ тофуды қосыңыз, содан кейін бәріне Пад Тай соусын құйыңыз.
7. Барлық ингредиенттерді 2-3 минут бойы араластырыңыз, кеспе соуспен біркелкі жабылғанына көз жеткізіңіз.
8. Бұршақ өскіндерін және қалған жасыл пиязды араластырыңыз; өскіндер сәл жұмсарғанша, бірақ әлі де қытырлақтығын сақтағанша тағы 1 минут пісіріңіз.
9. Дереу дастарханға ұсыныңыз, үгітілген жержаңғақ, жаңа лайм тілімдері және туралған кориандрмен безендіріңіз.