Мадра

🛒 Ингредиенттер

• Пісірілген ноқат 400 г · 656 ккал
• Майлы табиғи йогурт 250 г · 153 ккал
• Тазартылған май (гхи) 30 г · 270 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Жаңа имбирь 15 г · 12 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Жасыл чили бұрышы 10 г · 4 ккал
• Ұнтақталған кориандр 5 г · 15 ккал
• Ұнтақталған зира 5 г · 19 ккал
• Куркума ұнтағы 2 г · 7 ккал
• Гарам масала 5 г · 18 ккал
• Жасыл кардамон бұршақтары 2 г · 6 ккал
• Қалампыр 1 г · 3 ккал
• Даршын таяқшасы 2 г · 5 ккал
• Су 200 г · 0 ккал
• Жаңа кориандр жапырақтары 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген ноқатты түнге суға салып, содан кейін жұмсарғанша қайнатыңыз. Суын төгіп, біраз суын сақтап қойыңыз.
2. Қалың қабатты табада немесе қазанда сары майды орташа отта қыздырыңыз. Жасыл кардамон бұршақтарын, қалампырды және даршын таяқшасын қосыңыз; хош иіс шыққанша, шамамен 30 секунд қуырыңыз.
3. Майдалап туралған пиязды қосып, алтын түске енгенше қуырыңыз. Содан кейін имбирь-сарымсақ пастасын және жасыл чили бұрышын қосып, шикі иісі кеткенше тағы 2-3 минут пісіріңіз.
4. Ұнтақталған кориандр, ұнтақталған зира, куркума және гарам масаланы қосыңыз. 1 минут пісіріңіз, қажет болса, күйіп кетпес үшін бір шымшым су қосыңыз.
5. Табиғи йогуртты толығымен біртегіс болғанша араластырыңыз. Отты баяулатып, содан кейін ыдысқа араластырылған йогуртты баяу қосып, ұйып қалмау үшін үнемі араластырып тұрыңыз.
6. Йогурт тұздығын ақырын қайнатып, содан кейін пісірілген ноқатты және консистенцияны реттеу үшін қажет болса, қалған суды қосыңыз. Тұз бен бір шымшым қантпен дәмдеңіз.
7. Баяу отта 15-20 минут бұқтырыңыз, дәмдері араласып, тұздығы аздап қоюлансын. Жабысып қалмас үшін анда-санда араластырып тұрыңыз.
8. Ыстық күйінде күрішпен немесе үнді нанымен бірге берер алдында жаңа кориандр жапырақтарымен безендіріңіз.