Мидие Долма (Толтырылған мидиялар)

🛒 Ингредиенттер

• Мидиялар, жаңа, тазартылған 72 г · 54 ккал
• Қысқа дәмді күріш 75 г · 90 ккал
• Пияз 30 г · 12 ккал
• Зәйтүн майы 10 г · 90 ккал
• Қарағай жаңғақтары 5 г · 34 ккал
• Кептірілген қарақат 5 г · 15 ккал
• Жаңа аскөк 4 г · 2 ккал
• Жаңа жалбыз 4 г · 3 ккал
• Лимон 10 г · 2 ккал
• Хош иісті бұрыш 1 г · 0 ккал
• Қара бұрыш 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Жаңа мидияларды мұқият тазалаңыз, сақалдарын алып тастап, қабықшаларын ысқылаңыз. Әрбір мидияны толық ажыратпай, ішіне толтыруға арналған қалта жасау үшін абайлап ашыңыз.
2. Қысқа дәмді күрішті суы мөлдір болғанша бірнеше рет шайыңыз, содан кейін жылы суға 15 минутқа салып, жақсылап сүзіңіз.
3. Ұсақтап туралған пиязды зәйтүн майында мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін қарағай жаңғақтарын қосып, аздап алтын түсті болғанша пісіріңіз.
4. Сүзілген күрішті, кептірілген қарақатты, хош иісті бұрышты, қара бұрышты және жаңа аскөк пен жалбыздың жартысын қосыңыз. Ыстық су құйып, қақпағын жауып, су толығымен сіңіп, күріш жартылай піскенше 5-7 минут бұқтырыңыз; суытыңыз.
5. Әрбір мидияны суыған күріш қоспасымен абайлап толтырыңыз, қабықшаны толтыру үшін ақырын басыңыз. Толтырылған мидияларды кең кастрюльге тығыз етіп орналастырыңыз.
6. Мидияларға ыстық су мен лимон шырынын құйыңыз, сұйықтық олардың жартысына дейін жетуін қадағалаңыз. Қақпағын жауып, баяу отта 20-25 минут бұқтырыңыз, мидиялар пісіп, күріш жұмсарғанша.
7. Мидие Долманы жылы немесе бөлме температурасында, қалған жаңа аскөк, жалбыз және көптеген жаңа лимон тілімдерімен безендіріп ұсыныңыз.