Минестра ди Вердуре (Көкөніс сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Зәйтүн майы 3 г · 27 ккал
• Пияз 20 г · 8 ккал
• Сәбіз 20 г · 8 ккал
• Балдыркөк сабағы 13 г · 2 ккал
• Сарымсақ тісі 3 г · 4 ккал
• Цуккини 33 г · 5 ккал
• Картоп 33 г · 25 ккал
• Консервіленген үгітілген қызанақтар 47 г · 9 ккал
• Консервіленген каннеллини бұршақтары, суы ағызылған 40 г · 40 ккал
• Кале, туралған 20 г · 10 ккал
• Кіші паста (мысалы, диталини немесе орзо) 13 г · 46 ккал
• Көкөніс сорпасы 133 г · 7 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Пиязды, сәбізді, балдыркөкті, цуккиниді және картопты кіші, біркелкі бөліктерге тураңыз. Сарымсақты ұсақтап, калені ірілеп тураңыз.
2. Үлкен кастрюльде немесе қазанда оливье майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды, сәбізді және балдыркөкті қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
3. Туралған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз. Цуккиниді, картопты, үгітілген қызанақты және каннеллини бұршақтарын араластырыңыз.
4. Көкөніс сорпасын құйып, қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін отты баяулатып, қақпағын жауып, 15-20 минут немесе картоп жұмсарғанша пісіріңіз.
5. Сорпаға кіші паста мен туралған калені қосыңыз. Қақпағын ашпай, тағы 8-10 минут немесе паста аль денте болып, кале жұмсарғанша пісіруді жалғастырыңыз.
6. Минестраны дәміне қарай тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз. Ыстық күйінде, қалауыңызша, жаңа зәйтүн майымен немесе үгітілген Пармезан ірімшігімен (егер қатаң веган емес болса) безендіріп беріңіз.