Моро де Гуандулес (Доминикандық көгершін бұршағы мен күріш)

🛒 Ингредиенттер

• Ұзын дәнді ақ күріш, шикі 360 г · 1296 ккал
• Консервіленген көгершін бұршағы, суы ағызылған 500 г · 450 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 265 ккал
• Қызыл пияз, орташа 150 г · 60 ккал
• Сарымсақ тілімдері 20 г · 30 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 150 г · 30 ккал
• Томат пастасы 30 г · 25 ккал
• Жаңа кинза/кулантро 20 г · 5 ккал
• Кептірілген орегано 5 г · 13 ккал
• Ұнтақталған қара бұрыш 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Ұзын дәнді ақ күрішті суық сумен мөлдір болғанша мұқият шайыңыз; суын ағызып, бөлек қойыңыз.
2. Үлкен кастрюльде немесе голландиялық пеште өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз; туралған қызыл пиязды, сарымсақты және жасыл болгар бұрышын қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
3. Томат пастасын, кептірілген ореганоны, ұнтақталған қара бұрышты және жаңа кинза/кулантроны араластырыңыз; дәмдері бірігуі үшін 1 минут бойы үнемі араластырып пісіріңіз.
4. Суы ағызылған көгершін бұршағын және 4 стакан (960 мл) суды, сонымен қатар 12 г тұзды қосыңыз; қоспаны қатты қайнатыңыз.
5. Қайнағаннан кейін, жуылған күрішті қосып, бір рет араластырыңыз, содан кейін отты баяулатып, қазанды тығыз жауып, 20-25 минут бұқтырыңыз.
6. Пісіру кезінде қақпақты көтермеңіз. Уақыты біткен соң, кастрюльді оттан алып, күрішті буда пісіп, жұмсақ болуы үшін 10 минут бойы жабық күйінде тұрғызыңыз.
7. Моро де Гуандулесті шанышқымен ақырын араластырып, ыстық күйінде гарнир немесе негізгі тағам ретінде ұсыныңыз.