Морос және Кристианос (Куба қара бұршақтары мен күріш)

🛒 Ингредиенттер

• Құрғақ ақ күріш 80 г · 292 ккал
• Құрғақ қара бұршақ 40 г · 140 ккал
• Сары пияз 60 г · 24 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 40 г · 8 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Зәйтүн майы 15 г · 120 ккал
• Ұнтақталған зире 1 г · 4 ккал
• Кептірілген орегано 1 г · 3 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Су 252 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Құрғақ қара бұршақты мұқият жуып, кем дегенде 8 сағат немесе түнде суға салып қойыңыз; немесе тез жібіту әдісін қолданыңыз. Жібітілген бұршақты судан шығарып, жаңа сумен кастрюльге салып, жұмсарғанша, шамамен 60-90 минут пісіріңіз, пісіру сұйықтығын сақтап қойыңыз.
2. Үлкен кастрюльде немесе қазанда орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған пияз бен жасыл болгар бұрышын қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
3. Турап алған сарымсақ, ұнтақталған зире, кептірілген орегано және лавр жапырағын қосып, хош иісі шыққанша тағы бір минут пісіріңіз. Піскен қара бұршақты, олардың 1 кесе (250 мл) сақталған пісіру сұйықтығын және бір шымшым тұзды қосыңыз.
4. Қоспаны қайнатып, содан кейін жуылған құрғақ ақ күрішті араластырыңыз. Сұйықтық деңгейі күріш пен бұршақтан шамамен 1 дюйм (2,5 см) жоғары болу үшін жеткілікті қосымша су немесе көкөніс сорпасын қосыңыз.
5. Отты баяуға қойып, кастрюльдің қақпағын мықтап жауып, 20-25 минут бұқтырыңыз немесе күріш толық пісіп, сұйықтықтың көп бөлігі сіңгенше. Оттан алып, қақпағы жабық күйде 10 минут тұрғызыңыз.
6. Морос пен Кристианосды шанышқымен араластырып, ыстық күйінде, дәстүрлі түрде жаңа кинзамен немесе лайм тілімімен безендіріп беріңіз. Бұл классикалық куба тағамынан ләззат алыңыз!