Муджадара

🛒 Ингредиенттер

• Қоңыр жасымық 120 г · 168 ккал
• Басмати күріші 135 г · 162 ккал
• Ірі пияз 150 г · 60 ккал
• Зәйтүн майы 17 г · 155 ккал
• Ұнтақталған зира 0 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Жасымықты мұқият жуып, суық суға кем дегенде 30 минут немесе 2 сағатқа дейін жібітіңіз; суын жақсылап төгіңіз.
2. Үлкен кастрюльге ағызылған жасымықты 3 стакан таза сумен және 1/2 шай қасық тұзбен біріктіріңіз; қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, жасымық жұмсақ, бірақ әлі тығыз болғанша 15-20 минут қайнатыңыз.
3. Жасымық пісіп жатқанда, басмати күрішін суы мөлдір болғанша жуыңыз; суын ағызып, бөлек қойыңыз.
4. Жасымық жұмсарған соң, кастрюльге жуылған күрішті, ұнтақталған зираны, 1 шай қасық тұзды және 1.5 стакан таза суды қосыңыз; ақырын араластырыңыз.
5. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, күріш жұмсарғанша және су сіңгенше 15-20 минут пісіріңіз.
6. Жасымық пен күріш қоспасы пісіп жатқанда, пиязды жіңішке етіп тураңыз. Бөлек үлкен табада зәйтүн майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз.
7. Турап дайындалған пиязды ыстық майға салып, ара-тұра араластырып, 20-30 минут қатты алтын-қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз; біраз бөлігін безендіру үшін алып қойыңыз.
8. Қалған карамельденген пиязды піскен жасымық пен күріш қоспасына ақырын араластырыңыз. Дәміне қарай қара бұрыш қосыңыз.
9. Жылы күйінде, сақталған қытырлақ пиязбен және қаласаңыз жаңа ақжелкенмен безендіріп беріңіз. Муджадараны көбінесе қарапайым қияр мен қызанақ салатымен немесе табиғи йогуртпен бірге ұсынады.