Саңырауқұлақ карнитас орамасы

🛒 Ингредиенттер

• Король устрица саңырауқұлақтары 150 г · 41 ккал
• Зәйтүн майы 15 г · 133 ккал
• Апельсин шырыны 30 г · 14 ккал
• Лайм шырыны 8 г · 2 ккал
• Сарымсақ 3 г · 5 ккал
• Сары пияз 38 г · 15 ккал
• Ұнтақталған зира 1 г · 4 ккал
• Ысталған паприка 1 г · 3 ккал
• Кептірілген орегано 1 г · 2 ккал
• Көкөніс сорпасы 60 г · 3 ккал
• Ұн тортильясы 45 г · 140 ккал
• Қызыл пияз 20 г · 8 ккал
• Жаңа піскен кинза 5 г · 1 ккал
• Авокадо 38 г · 60 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Король устрица саңырауқұлақтарын тазалап, шанышқымен немесе қолмен бойлай жыртып, «тартылған шошқа еті» текстурасын жасаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
2. Үлкен табада зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған сары пиязды қосып, 5 минуттай жұмсарғанша пісіріңіз. Туралған сарымсақ, ұнтақталған зира, ысталған паприка және кептірілген ореганоны араластырып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
3. Жыртылған саңырауқұлақтарды табаға салыңыз. Апельсин шырынын, лайм шырынын және көкөніс сорпасын құйыңыз. Тұздың жартысымен және қара бұрышпен дәмдеңіз. Қайнағанша жеткізіп, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, 15-20 минут пісіріңіз, немесе саңырауқұлақтар жұмсарғанша және сұйықтықтың көп бөлігін сіңіргенше.
4. Қақпағын алып, отты орташа-жоғарыға көтеріңіз. Сұйықтық толық буланғанша және саңырауқұлақтар шеттерінен қызарып, қытырлақ бола бастағанша араластыра отырып пісіріңіз. Бұл қадам карнитас текстурасы үшін өте маңызды.
5. Саңырауқұлақтар пісіп жатқанда, қызыл пиязды жұқалап тураңыз. Егер тұздайтын болсаңыз, оны лайм шырыны немесе сірке суы және бір шымшым тұзбен араластырыңыз. Авокадоны текшелеп турап, жаңа піскен кинзаны майдалап тураңыз.
6. Ұн тортильяларын жылытыңыз. Әр тортильяны саңырауқұлақ карнитаспен толтырып, үстіне текшеленген авокадо, тұздалған қызыл пияз және жаңа піскен кинзаны қойыңыз. Қосымша лайм тілімдерімен бірден ұсыныңыз.