Саңырауқұлақ до Пьяза

🛒 Ингредиенттер

• Ақ саңырауқұлақтар 100 г · 22 ккал
• Жуа 63 г · 25 ккал
• Қызанақтар 50 г · 9 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 5 г · 4 ккал
• Жасыл чили бұрышы 3 г · 1 ккал
• Өсімдік майы 11 г · 97 ккал
• Зире тұқымдары 1 г · 3 ккал
• Лавр жапырағы 0 г · 1 ккал
• Жасыл кардамон бұршақтары 0 г · 1 ккал
• Даршын таяқшасы 0 г · 1 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 2 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 1 г · 2 ккал
• Кинза ұнтағы 2 г · 6 ккал
• Ұнтақталған зире 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 3 ккал
• Су 38 г · 0 ккал
• Жаңа жасыл кинза 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Саңырауқұлақтарды тазалап, төртке бөліңіз. 150 г пиязды майдалап турап, қалған 100 г пиязды ірі текшелерге немесе жапырақшаларға бөліңіз. Қызанақты пюре жасаңыз.
2. Табаға өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Зире тұқымын, лавр жапырағын, жасыл кардамон бұршақтарын және даршын таяқшасын қосыңыз. Хош иісі шыққанша, шамамен 30 секунд қуырыңыз.
3. Майдалап туралған пиязды қосып, алтын түске енгенше қуырыңыз. Зімбір-сарымсақ пастасын және тілінген жасыл чилиді араластырыңыз; шикі иісі кеткенше тағы бір минут қуырыңыз.
4. Қызанақ пюресін құйып, ара-тұра араластырып отырып, май қоспадан бөліне бастағанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
5. Куркума ұнтағын, қызыл чили ұнтағын, кинза ұнтағын және зире ұнтағын қосыңыз. Күйіп қалмас үшін үнемі араластырып отырып, қажет болса, аздап су қосып, 1-2 минут пісіріңіз.
6. Табаға төртке бөлінген саңырауқұлақтар мен кесілген пияздарды (жапырақшалар/текшелер) қосыңыз. Саңырауқұлақтар шырынын шығара бастағанша 3-4 минут қуырыңыз.
7. Су мен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Қайнағаннан кейін қақпағын жауып, 8-10 минут пісіріңіз немесе саңырауқұлақтар жұмсарғанша және тұздық қажетті қоюлыққа жеткенше.
8. Гарам масаланы араластырыңыз. Роти, наан немесе күрішпен бірге ыстық күйінде ұсыну алдында жаңа туралған кинзамен безендіріңіз.