Саңырауқұлақ рисоттосы

🛒 Ингредиенттер

• Арборио күріші 50 г · 175 ккал
• Кремини саңырауқұлақтары 80 г · 18 ккал
• Пияз 25 г · 10 ккал
• Сарымсақ 2 г · 3 ккал
• Құрғақ ақ шарап 20 г · 16 ккал
• Көкөніс сорпасы 130 г · 5 ккал
• Пармезан ірімшігі 10 г · 39 ккал
• Тұздалмаған сары май 7 г · 50 ккал
• Зәйтүн майы 4 г · 36 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен, қалың түпті кастрюльде немесе қазанда орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсарғанша және мөлдір болғанша, шамамен 5 минут қуырыңыз.
2. Кастрюльге туралған сарымсақ пен кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз; 5-7 минут бойы пісіріңіз, арагідік араластырып, саңырауқұлақтар жұмсарғанша және өз ылғалдарын шығарғанша.
3. Арборио күрішін қосып, 1-2 минут пісіріңіз, дәндердің шеттері мөлдір болғанша, әр дәннің маймен қапталғанына көз жеткізіңіз.
4. Құрғақ ақ шарапты құйып, күрішке толығымен сіңгенше үнемі араластырыңыз.
5. Жылы көкөніс сорпасын бір шөміштен қосып, үнемі араластырыңыз. Әрбір қосылған сорпа толығымен сіңгенше күтіп, содан кейін келесісін қосыңыз.
6. Бұл процесті 20-25 минут бойы жалғастырыңыз, немесе күріш қоюланған, бірақ әлі де қаттылау (ортасында аздап қаттылық бар) болғанша. Сорпаның бәрін пайдаланбауыңыз мүмкін.
7. Ризоттоны оттан алыңыз. Тұздалмаған сары май мен үгітілген Пармезан ірімшігін ерігенше және толықтай араласқанша араластырыңыз, нәтижесінде бай және қою консистенция пайда болады.
8. Ризоттоны татымына қарай тұз бен жаңа тартылған қара бұрышпен дәмдеңіз.
9. Бірден дастарханға ұсыныңыз, үстіне қосымша үгітілген Пармезан ірімшігі және жаңа туралған ақжелкен себіңіз.