Саңырауқұлақ Веллингтон

🛒 Ингредиенттер

• Қатпарлы қамыр 80 г · 413 ккал
• Кремини саңырауқұлақтары 125 г · 28 ккал
• Шалот пиязы 25 г · 18 ккал
• Сарымсақ тілімдері 4 г · 6 ккал
• Зәйтүн майы 8 г · 66 ккал
• Балғын тимьян 1 г · 1 ккал
• Құрғақ шерри (немесе қызыл шарап) 15 г · 15 ккал
• Дижон қышасы 4 г · 3 ккал
• Панко нан ұнтақтары 8 г · 26 ккал
• Балғын ақжелкен 3 г · 1 ккал
• Үлкен жұмыртқа 13 г · 18 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Саңырауқұлақтарды, шалот пиязын және сарымсақты ұсақтап тураңыз. Үлкен табада орташа отта зәйтүн майын қыздырып, туралған көкөністерді қосыңыз; жұмсарғанша, шамамен 8-10 минут пісіріңіз.
2. Балғын тимьян, шерри, тұз және бұрыш қосыңыз; сұйықтық буланғанша пісіріңіз, содан кейін панко нан ұнтақтары мен балғын ақжелкенді араластырыңыз. Оттан алып, саңырауқұлақ қоспасын толығымен суытыңыз.
3. Пешті 200°C (400°F) дейін қыздырыңыз. Қатпарлы қамырды аздап ұн себілген бетке тіктөртбұрыш етіп жайыңыз; дижон қышасын қамырға тегіс жағыңыз, аз ғана шетін қалдырыңыз.
4. Суытылған саңырауқұлақ қоспасын қамырдың ортасына қасықпен салыңыз. Қамырдың бір ұзын жағын салманың үстіне бүктеп, содан кейін екінші жағын бір-біріне жауып, түйістіріп, тігісін тығыз етіп жабыңыз.
5. Жабылған Веллингтонды тігісін төмен қаратып, пергамент қағазы төселген пісіру парағына қойыңыз. Жұмыртқаны шайқап, қамырдың бүкіл бетіне мол етіп жағыңыз; өткір пышақпен әшекейлі өрнектер жасаңыз.
6. 30-35 минут пісіріңіз, немесе қамыр алтын түске еніп, көтерілгенше. Турау алдында 5-10 минут демалдырыңыз.