Наси Даганг

🛒 Ингредиенттер

• Аралас күріш (ақ және қызыл жабысқақ) 100 г · 350 ккал
• Кокос сүті 100 г · 230 ккал
• Тонгкол балығы (немесе басқа тығыз ақ балық) 100 г · 100 ккал
• Шалғам пияз 20 г · 14 ккал
• Зімбір 10 г · 8 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Галангал 5 г · 4 ккал
• Куркума (жаңа) 5 г · 4 ккал
• Кептірілген чили 5 г · 16 ккал
• Шөпшөп тұқымдары 1 г · 3 ккал
• Лимон шөп 5 г · 5 ккал
• Асам Кепинг (кептірілген қышқыл гарциния тілімдері) 2 г · 1 ккал
• Аспаздық май 5 г · 45 ккал
• Қияр 50 г · 8 ккал
• Сәбіз 20 г · 8 ккал
• Қызыл чили (жаңа) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Аралас күрішті мұқият жуып, түнде немесе кем дегенде 4 сағатқа жібітіңіз; пісірер алдында суын жақсылап төгіңіз.
2. Бу қазанында ағызылған күрішті туралған шалғам пияз, зімбір, шөпшөп тұқымдары және бір шымшым тұзбен араластырыңыз. 15 минут буда пісіріңіз.
3. Күрішті бу қазанынан шығарып, кокос сүтін қосыңыз, жақсылап араластырыңыз да, толық піскенше және үлпілдек болғанша тағы 20-30 минут буда пісіріңіз.
4. Гұлай Икан Тонгкол үшін: Шалғам пияз, сарымсақ, зімбір, галангал, жаңа куркума және кептірілген чилиді тегіс пастаға айналдырыңыз.
5. Қазанға аспаздық майды қыздырып, дәмдеуіш пастаны хош иіс шыққанша қуырыңыз. Лимон шөпті, асам кепингті, балықты және кокос сүтін қосыңыз.
6. Қайнағанша жеткізіңіз, тұз бен қант қосып дәмдеңіз және балық піскенше және карри аздап қоюланғанша баяу отта пісіріңіз. Шетке қойыңыз.
7. Акар Тимун үшін: Қияр мен сәбізді жіңішке таяқшаларға тураңыз, жаңа қызыл чилиді ұсақтап тураңыз.
8. Тұздалған көкөністер мен чилиді сірке суы, бір шымшым тұз және бір шымшым қант қоспасымен араластырыңыз. Кем дегенде 15 минут тұндырыңыз.
9. Дәмді Наси Даганг күрішін жылы күйінде, үстіне мол мөлшерде Гұлай Икан Тонгкол және жанына Акар Тимун қосып ұсыныңыз.