Наси Керабу

🛒 Ингредиенттер

• Ақ күріш 150 г · 180 ккал
• Кептірілген көбелек бұршақ гүлдері 2 г · 1 ккал
• Тауық саны (сүйексіз, терісіз) 100 г · 150 ккал
• Өсімдік майы 20 г · 180 ккал
• Үгітілген кокос (қуырылған) 20 г · 70 ккал
• Шалот пиязы 15 г · 10 ккал
• Сарымсақ 5 г · 5 ккал
• Лимоншөп 10 г · 10 ккал
• Галангал 5 г · 5 ккал
• Кептірілген чили бұрышы 5 г · 5 ккал
• Кафр лайм жапырақтары 2 г · 1 ккал
• Тұздалған үйрек жұмыртқасы 60 г · 90 ккал
• Ұзын бұршақтар (жіңішке туралған) 20 г · 5 ккал
• Бұршақ өскіндері 20 г · 5 ккал
• Қияр (текшелеп туралған) 20 г · 3 ккал
• Жусан жапырақтары 5 г · 2 ккал
• Куркума жапырақтары (жіңішке туралған) 5 г · 2 ккал
• Балық талшығы (Serunding Ikan) 15 г · 60 ккал
• Асшаян пастасы (Белачан) 5 г · 10 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Ақ күрішті мұқият жуыңыз. Күрішті сумен және кептірілген көбелек бұршақ гүлдерімен толық піскенше, жұмсақ және ашық көк түсті болғанша пісіріңіз.
2. Тауық санының бөліктерін куркума ұнтағымен және бір шымшым тұзбен маринадтаңыз. Табада өсімдік майын қыздырып, тауықты қызарғанша және толық піскенше қуырыңыз.
3. Кептірілген чилиді, шалотты, сарымсақты, лимоншөпті, галангалды және асшаян пастасын (белачан) майда пастаға айналдырыңыз. Пастаны аз ғана өсімдік майына хош иісі шығып, май бөлінгенше қуырыңыз, содан кейін тұз және бір шымшым қантпен дәмдеңіз.
4. Жаңа кокосты үгітіп, оны құрғақ табада орташа отта қызарғанша және хош иісі шыққанша қуырыңыз, күйіп кетпеу үшін үнемі араластырып тұрыңыз. Бұл керисик болады.
5. Ұзын бұршақтарды, кафр лайм жапырақтарын және куркума жапырақтарын жіңішке етіп турау арқылы улам дайындаңыз. Қиярды текшелеп турап, бұршақ өскіндерін мұқият жуыңыз.
6. Тұздалған үйрек жұмыртқасын қатты қайнатып, содан кейін қабығын аршып, сервирлеу үшін төртке бөліңіз.
7. Наси Керабуды құрастыру үшін тарелкаға көк күріштің мол бөлігін салыңыз. Қуырылған тауықты, тұздалған үйрек жұмыртқасының төрттен бір бөлігін, дайындалған уламды, керисикті, самбал тумисті және балық талшығын күріштің айналасына тартымды етіп орналастырыңыз.